【鹿肉菜谱】鹿肾羹

      

      鹿肾简介：呈长条状。马鹿肾长45～60厘米，直径4～5厘米，梅花鹿肾长约15厘米，直径3～4厘米；表面棕色，有纵行的皱沟，顶端有一丛棕色的毛。

      中部有睾丸二枚，椭圆形，略扁。质坚韧；气微腥。以粗壮、条长。无残肉及油脂者为佳。

　　鹿肾功效：主治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳聋，耳鸣，阳痿，宫冷不孕。

　　功用主治

　　补肾，壮阳，益精。治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳聋，耳鸣，阳痿，宫冷不孕。

　　①《别录》：'主补肾气。'

　　②《千金·食治》：'主劳损。'

　　③《日华子本草》：'补中，安五藏，壮阳气，作酒及煮粥服。'

　　④《日用本草》：'补腰脊。'

　　⑤《河北药材》：'补肾益精，活血催乳。'

　　⑥《四川中药志》：'治阳萎，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。'

　　[鹿肾羹功效]

　　本汤菜以鹿肾、瘦猪肉为主料。鹿肾又名鹿腰子，其性温、味甘咸，具补肾壮阳、益精之功。

    《日华子本草》谓之'补中，安五脏，壮阳气。'《别录》中谓其'主补肾气。'猪肉滋养脾脏，补中益气。合用则具有补肾壮阳、益精暖宫之效用。

       适于阳痿早泄、遗精、肾虚、耳聋，女子宫寒不孕、慢性睾丸炎等病人食用。对于健康人有强身壮体之功效。

　　[鹿肾羹注意] 阴虚火旺者慎食之。

　　鹿肾羹原料：

　　鹿肾1对，猪瘦肉250克。精盐、胡椒粉、葱末、肉汤。

　　鹿肾羹做法：

　　1．将鹿肾用温水发透，约10～12小时，水凉换几次温水，刮去粗皮、杂质，剖开再刮去里面的粗皮，杂质，洗净切成丁。

　　2．猪肉洗净，放沸水锅中氽一下，捞出切丁。

　　3．锅中放入鹿肾，猪肉、盐、胡椒粉、葱末、肉汤，共煮至鹿肾丁、肉丁熟烂，盛入碗中即成。