在小区住了很多年，和楼下邻居一来二去也熟悉了，他家有个小姑娘，每次见我都叫叔叔，辈分上也就算我小侄女，小姑娘聪明伶俐，就是身材偏瘦不肯吃饭。他父母想尽办法，也和我交流做烹饪技巧，但小姑娘就是吃不下多少饭。小学6月底放假了，去了她奶奶家半个多月，回来居然胖了三斤，我打听了一下，原来她奶奶经常就做这几道家常菜。
炒猪肝
烹饪原料：猪肝、干辣椒、青蒜等 调料若干
烹饪方法：第一步，把猪肝洗干净然后切片，把切好的片放到碗中放入适量的料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉，还有酱油，搅拌均匀，抓揉按捏，使之吸水上浆。第二步，切两颗青蒜成3-4厘米的段，干辣椒5-6颗，用剪刀剪成1.5厘米左右的段。第三步在锅里加油烧热，油可以多放一点点，然后葱姜蒜末和干辣椒放入爆香，再放入豆豉煸炒一分钟左右。把上好浆的猪肝放入锅内，放入少许料酒，煸炒至八成熟。把青蒜、味精放入锅内，轻轻翻炒搅拌即可出锅。
烹饪技巧：切猪肝时把片切薄一点才好吃，炒猪肝时无需十成熟，青蒜味精入锅以后，稍事翻炒即可。
凉拌海带丝
烹饪原料：海带丝、红椒丝 调料若干
烹饪方法：第一步，把海带丝300g洗干净，然后放到开水里面烫一下，捞出来自然放凉。第二步，在碗里放入海带丝、红椒丝30g、葱丝、姜末、醋、花椒油、香油等适量，进行均匀搅拌，静置10分钟后再食用。
烹饪技巧：海带丝选择，外观比较整齐，厚度适中，厚薄比较均匀的。
韭菜炒豆芽
烹饪原料：绿豆芽、韭菜 调料若干。
烹饪方法：第一步，将100g绿豆芽洗净，放到开水里烫一下，一定要烫熟。把300g韭菜捡干净并清洗，切成三厘米左右的小段。第二步，在锅里放油，用中火把油烧到八成热。倒入韭菜和豆芽，当韭菜和豆芽变色、变软、有香味出来，放入盐、味精适量，用大火翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：韭菜翻炒时间不可过长，炒老了不好吃。
锅巴土豆
烹饪原料：土豆 红椒 调料若干
烹饪方法：第一步，选三个中号土豆，先把土豆洗干净，放到锅里连皮一起煮熟。搁一边放凉后，把皮都剥掉切成中块，一个红椒切成小段，2-3根香菜切碎。第二步，在锅里倒入凉油，烧热后放入土豆块，煎至外表金黄，再加入适量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、红椒及香菜、熟芝麻等，翻炒搅拌均匀，即可出锅。
烹饪技巧：要注意土豆块的大小，还有火候，既不要炒散了也不要炒焦了。
除了上面几道家常菜以外，奶奶会的家常菜还很多，小侄女去到她奶奶家，他奶奶换着法儿的给她做吃的，都是家常菜，还有一个秘诀就是每天带小朋友出去活动，去买菜去公园，回来自然想吃饭。无论哪种美食，最大的烹饪技巧就是能抓住人心。
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