农村制作腊肉的过程，看完只想去超市买一块腊肉解馋

在我们农村，猪肉是最主要的肉食，为了便于保存人们往往会熏制成腊肉。制作腊肉的猪肉很多是年猪肉，自己养的年猪基本不喂饲料，吃着健康又放心。

当然，熏制腊肉不单是为了保存，也为了享受独特的腊味。首先是五花肉切条，然后烙皮，去掉猪皮上难以去除的细小绒毛。

处理好的肉，要均匀的抹上食盐，盐要重一些，不然放不了多久就变味。也正是这样，以后吃腊肉几乎可以不放盐。

用绳子挂好猪肉，到外面晾晒，在我老家是用棕树叶代替绳子。

之后要准备熏制腊肉的燃柴，不能有明火，通常用木头碎屑。

放在火上慢慢熏制，肉上可以放些橘子皮、辣椒干等，风味更佳。

熏个几天后，腊肉表面金黄，就能长时间保存。

想吃的时候割下一块，来个辣椒炒腊肉，就能品尝美味了。