检验鸡蛋是否新鲜
验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的鸡蛋会漂浮起来。
炒出鲜嫩的鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
煮鸡肉加黄豆
在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅鲜嫩、熟的快，而且提高营养。
加水爆炒肉丝
炒肉丝、炒肉片时，加入少许水爆炒，炒出来的肉比不加水的能鲜嫩。
炒菜要加热水
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使蔬菜变硬、变老、不要吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
炒藕丝不变黑
炒藕丝时，一边炒一边加水翻炒，能防止藕变黑。
让土豆不发芽
买回来的土豆经常不注意就发芽了，导致不能食用，可以在土豆堆放一个苹果，可以防止土豆发芽。
轻松剥鱼鳞
剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。
炸鱼怎么去腥
炸鱼之前先把鱼放在牛奶中片刻，既能去腥，又能增强鲜味。
煮鱼汤加牛奶
在做冻过的鱼时，在汤中加入些牛奶，会使鱼的味道更鲜。
炒出透明虾仁
将虾仁放入碗中，加入少量精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出来的虾仁晶莹剔透，爽嫩可口。
炒茄子妙招
炒茄子之前，用开水焯一下或者用盐腌出水，这样子就不吸油了。炒出来的茄子放点醋，颜色更好看。
炖汤放点醋
炖排骨或炖汤时，放点醋， 有利于钙的吸收。
蒸锅做饭加点盐
使用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟的更快。
煮面加油防溢出
煮面时在水面加入一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡溢出锅外。
蒸米饭加点生油
蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅拌一下，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
烙饼不粘锅窍门
烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅了。
洗黑木耳
在洗黑木耳时，放入一点面粉，能洗得更干净。
巧剥大蒜
剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来更容易。
巧去大蒜味
喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味
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