我喜欢这个问题。所以我用 35 张图一一分类来诠释下。
“取景”这个词用起来更主观，那请允许我把它换成更客观的“构图”
那现在，这个问题就变得非常有意思了，因为“人物”和“构图”可以迸发出两种完全相反的因果关系：
A：为了拍好人物，而去寻找好的构图方法；
B：为了更绝妙的构图，而加入人物元素到画面中；
也许你会觉得题主只是想问上边的 A，但我觉得，A 和 B 其实是相辅相成的，所以下边我会同时聊 A 和 B。
A：为了拍好人物，而去寻找好的构图方法
首先，假如你有人物了，如何取景会让画面更美？
你大致需要三个要点：【基本的构图方式】【人和景的呼应】以及【用人和景讲故事】
（以下简称为【构图】【呼应】和【故事】）
不废话了，上图：
地点是圣托里尼。我们当时只是想拍个合影留念一下而已，但阳光和地中海实在太美，我的想法就是，站远，然后用长焦压缩空间，把人融入到景中去。我让他们先在悬崖边站好，给我留个位子（我是图中右 2），然后在大约一百米外架好三脚架，用接近 200 的焦距拍摄，倒计时 1 分钟自拍，连拍好几张，筛选之后得到上图。
下边讲讲我说的那三个要点：
【构图】本身的学问很多很复杂，但你想单纯地拍好照片，其实仅仅需要那么几种构图方式就够了。比如最基本的对称构图、1/3 构图，以及井字构图。上图就是最简单的井字构图，把画面等分成九块，然后把画面突出元素”人“放在左下角的那个交叉点周围。——完全就够了！
【呼应】这里的呼应其实也算是构图，只不过需要人物的肢体或者眼神来产生与景物的相互关联。比如上图，大部分人伸出的手，特别是左一伸出的右手，以及眼神，都能让你感受到这些人有种与画面中大海的相互交流的感觉……我不想说太多了，因为说多了没太大意义，分析图片本来是不该这么仔细的，又不是做语文题目。我在下边好几张图都会谈到【呼应】，你们慢慢感受下就好了。
【故事】其实就照片本身来说，这张的故事性并不强，其实就是一堆逗比在看海、傻嗨而已，对吧。但在 LOFTER 和微博上有很多人告诉我，看了这张图后觉得很受激励，觉得一定要来一次这样的旅行。那你们看吧，摄影就是在共鸣中才会讲故事，即使我没有详细介绍这个故事，看的人也会自己为它构建故事。那这个故事就是有关“旅行”、“青春”、大海”、“友谊”等等的集合体，如果你取的景能让人看到（或者猜到）里边的故事，即使人家猜的风马牛不相及，这张照片也算是成功了。
那下边放的图我就不废话太多了，就简单说说。
我重新从简单的图开始讲。比如这张：
没有【故事】，【呼应】也很弱，基本就是人被美景包围，仅此而已。
我想说的其实是【构图】。
很多初学者对构图把握不好，那你就从最简单的对称构图，或者居中构图开始嘛！
把人居中，然后把景包进去，就是最简单的了。对称构图的还有比如下图：
这张图的【构图】再简单不过了，两个关键主角对称放置，背景是佛罗伦萨的夏夜广场。
当时我深深被街头吉他手吸引，大家都坐在佣兵凉廊下边，吹着凉爽的晚风，气氛非常舒服。
那这个时候我就想尽最大努力留住这一刻（所以我当时只是想把吉他手拍好的）
我在他面前蹲了好久，拍了好多照片，全是井字构图，其实是可以出好图的。
但恰好来了右边的老奶奶，她低头认真地挑选街头吉他手自制的 CD 片。
注意了——这时候画面的【呼应】和【故事】立刻就蹦出来了。
我果断连抓了好几张，最后得到上图。
所以你看【呼应】确实是构图的一部分，两人呼应到了，构图自然也就变成了对称的。这很简单。
而【故事】的话，上边我也只是简单介绍下，我相信你还能从他们的服装、神态、灯光、路人以及这极具古典氛围的背景中猜到很多故事。就不多说了。
好了，也许你会说，虽然【构图】简单，但是要做到好的【呼应】和【故事】却需要人物的“配合”。
我承认，这种“配合”对于初学者来说并不容易。
我给的简单的建议就是：拍背影。如下图：
傍晚的英格兰西海岸，夕阳确实很美，初衷是拍人，但舍弃正面，舍弃了细节而采用剪影来突出氛围。（这张是@九号球的薛 拿我相机拍的，我当时往海边跑去拍海浪了）
【构图】如果你不想多想，那就居中或者对称。背影可以帮你做到。
【呼应】你只需要让大家嗨（sha）皮（bi）地伸粗她们的双手，给点轻松愉快的情绪就好了。
【故事】你甚至完全可以不要。但是景色这么美，大家这么自在，没有大故事也有小情绪呀！
再来张背影：
你看这样的照片初学者绝对拍的出来（绝对只是初学者水平）。
为了合影，同时避免表情简单（颜值不高会导致片子像普通旅游照）避免情绪缺乏（旅行中的情绪大多都没有什么戏剧性）的话，拍背影真的是好处多多。三个要点基本都有了，【故事】感和上一张差不多，把游乐园的旋转木马虚掉以后，小情绪就出来了一点点。
个人很喜欢摄于哥本哈根游乐场的这张，它把我和朋友们的旅行回忆青春回忆都包进去了。有时候自己喜欢的照片真的和它的技术无关，而和拍的地方、在一起的人最相关。
下边放的全是三分法或者井字法构图。这种方法用多了其实也是很简单的，甚至有时候自己还会觉得俗气。那么在【构图】变俗气时，你的【呼应】和【故事】就得出彩了。
先来一张不出彩的：
这张的亮点仅仅只是色调而已。构图三分法到位了，你会觉得片子看着就还算凑合的。
而【呼应】和【故事】很弱。其实如果能把画面左边的观众（我没拍进去）加入会更好点，但当时考虑到人群太杂乱了，就没有拍。而【故事】的话，看你怎么想了。这是布拉格一个广场上演奏多种乐器的老爷爷，人还特别逗，但他只有一个人在那表演。。。
那同样是街头演奏，下边这张的【故事】就会稍微强点：
伦敦深夜，某个桥墩下面，孤独的黑人街头表演者在那吹着笛子。这条路人流量超级少，右边确实是空空的街道而不是我故意处理掉的。但他却吹得那么认真，那么专注，即使根本没有观众。
这里边的【故事】，由他的专注、右边的空荡、昏暗的灯光以及略重口的调色共同造就。具体是什么样的故事，就交给看照片的你吧。
而【构图】，最简单的三分法，不难吧？
再来一张强【呼应】的：
当时我们正在瑞士马特洪峰旁边的半山腰歇脚，那边有个小酒吧，画面中的吉他手正在卖力地唱着。我用长焦拍了很多他转过头看我的照片，但这种拍摄对象与你交流的片子并不容易出感情，除非他身份特殊，比如是个东正教教徒，是个满脸沧桑的流浪汉，是个刚绽放微笑的小女孩。但他作为一个带着墨镜的吉他手，看我时基本没太多特殊的情绪。所以我就给了他一个【呼应】：
玻璃上倒映的是 Matterhorn glacier paradis，是马特洪峰最主要的一个观景点，本身也就是个雪山。这种【呼应】在有的人看来会挺牵强的，但实际上很多有趣的街头摄影都是用的类似这种方法，而在我的画面中，相互呼应的是一个人和一座海拔 3883 的山峰。
最后给大家看一张三要点都有，但是都挺平淡的片子是怎么样的：
这是用 120 胶片机（EXAKTA 66）拍的佛罗伦萨露天音乐会。我自己很喜欢这张。
论【构图】，很简单；论【呼应】，有现代指挥家和古代雕塑的呼应；论【故事】，就是个普通的街头交响音乐会而已。蛋疼的是当时佣兵凉廊还在维修，后边的脚手架挺扎眼的。。。
这张片子一点也不出彩，但放这只想说明，如果你像普通旅游者那样给指挥家来个大头照，那真的没太大意思；如果你就把指挥家和乐队拍进去，那也就是个记录照而已。
但如果你把右上角的雕像拍进去，那故事和感慨就很多了，我能拿着这张照片和朋友们描述当地人对古典音乐的热爱，他们像快闪似的几分钟内集结好，所以交响乐也可以很街头。而如果再去了解下右上角的雕像，以及我当时听到的那几只曲子，对我来说，故事就更多了。
讲了那么多为了拍人而取景，下边进入 B——其实我觉得想拍出好片子，B 更重要
B：为了更绝妙的构图，而加入人物元素到画面中
相信我，如果你做好了 B，那你再去做 A，简直得心应手易如反掌，粗去玩时也更容易拿小伙伴或者路人出片了。
B 的精髓其实就一句话：画面本身太单调，弄（neng）个人放进去，让画面更和谐更有趣。
也不废话了直接上图：
海边夕阳无限美，火烧云、海浪和风车都棒极了，但还是太平直太单调，怎么办？放人进去！
（摄于英国 Blackpool，井字构图）
滑雪场云朵太梦幻太立体，但下边空白太多，还是太平直太单调，怎么办？放人进去！
（摄于瑞士少女峰旁边的滑雪场，井字构图，上中下三分构图）
海上落日太醉人，连前景的桥都有了，但还是太平直太单调，怎么办？放人进去！
（自拍，摄于瑞典马尔默，不规范的三分构图，请忽略我的重口调色么么哒(づ￣ 3￣)づ）
海滩质感超棒，特别是加上脚印，尽管不远处有礁石，但画面还是太单调啊！恰好过来个小正太，于是
（摄于威尔士 Pembroke，井字构图）
这张图，没有人的话其实氛围、对比以及【故事】已经够了（因为这是爱丁堡一个很有名的城堡）
但是还是太平庸了，于是等个人过来……他手里拿的，是这个城堡的语音介绍（电子导航）
（对称构图）
威尼斯圣马可广场，名字挺吊，氛围也不错，冷暖对比有了，人群虚掉而出来的时间流逝感也有了，但还是太平直太单调，怎么办？放人进去！
（不规范的三分构图）
雪山雄伟壮观，云海汹涌澎湃，但还是太平直太单调，怎么办？放人进去！
（你没看错，图中右中的小十字架旁边的小点是个人……你可以去我 LOFTER 看大图。
摄于瑞士流塞恩旁边的雪山观景台。图中那个人我注意了很久，起先他靠在十字架旁边，基本拍不出来，后来他就这样站在那看远处的雪山看了好久，我也给他拍了好多。
因为实在是太远了而我只带了最远 200 的镜头，so，就是这么小！）
好了很多人会说了，我等不到人肿么办啊啊啊！
请把你自己放进去，谢谢：
（摄于北爱尔兰北海岸，当时最后一丝夕阳就快没了，我匆忙拍下这张自拍。这张是朋友帮我拍的）
（片子本身很平淡，但如果没有我的话就更单调了。这张是朋友帮我拍的）
（圣托里尼，所以……自拍也可以的……至少不像旅游纪念照那样普通就好惹）
（马特宏峰前，不规范的井字构图，如果山峰再靠左上角一点就好了，人和山都分别在井字交叉处 / 黄金分割处也一样。这图是朋友帮我拍的，自己非常喜欢，当了很久的爪机桌面）
（威尔士 Pembroke 的海岸星空。星空本身很美，所以很多人往往会漏掉前景的适当点缀
没有合适的前景？那就用你自己吧！）
C：不按常理出牌
看了上边 A 和 B，你应该基本了解了人物和构图的相互关系。那这种情况下，有时候你拍摄就更随意了。对于我，一切以愉悦自己，记录生活为目的，那么片子完全可以不按常理出牌。
你可以给人拍情感自然充分释放的正面，即使他们不是帅哥美女：
（我想强调下这是我最喜欢的卷 solaris 400，请有库存愿意卖的小伙伴联系我谢谢么么哒(づ￣ 3￣)づ）
你也可以拍人物倒映，就算画面杂乱构图混乱，但有情绪就好：
（照片主角说她很喜欢这张，他们是情侣）
你甚至可以完全弱化人物（只要你愿意），有时候单是景或者物，辅之以独特视角，就足够表达情感：
（毕业组照之一）
这部分就不展开了，毕竟是写给初学者看的，这种意境大于内容的拍法容易被键盘摄影大神喷“乱七八糟”，同时被初学者认为不好看……两边不讨好，就不说了。
D：写真中的取景
介于有的人提醒我题主的问题其实并不明确到底是人文片或是人物风光片还是写真片，所以这里在计划外加了一点点和写真有关的。
但是我考虑了很久，为了不和上边的片子画风差别太大，所以我只放几张图，相比之下文字会多点。
原因是我拍写真时，清新唯美的风格居多，和上边的片子几乎不是一个次元的_(:зゝ∠)_
（当然你如果只想看图，可以戳 First 的人像集）
个人觉得给妹子拍普通要求的写真，场景真的没那么重要（或者说，没那么难安排）
你要么拍的是场景很棒（or 很特殊）的片子，那么前提就是你得去到那个场景，而这个有点像拍电影的取景了，你需要什么样的主题 / 背景那你就去找那样的地方，每个城市还不同，这个没什么好多说的。
比如画室、火车车厢、花房、海边、废弃工厂、天台、芦苇海，等等等等，我自己贴张图在这：
一旦你找到了棒棒的场景了，那么剩下就是你自己技术的事情了_(:△」∠)_原谅我爱莫能助
但是我的重点来了：我拍的很多写真，都是弱化场景强化模特的，简单来说就是不需要精挑细选的一个小小的拍摄空间 / 场地，就能满足一组甚至多组片子的拍摄要求了。
简单来说，比如在教室拍，如果你能霸占下整个教室那当然是棒棒的；但如果你做好了模特的引导，自己拍摄角度也多样的话，一个小角落就够你玩的了。基本就这意思。
在室外也一样，我时常是去找那些不起眼的公园或者路边的绿化去取景，一些画面干净、层次足够立体的小角落就够了。
那拍这种片子的话其实也是蛮考验你的沟通能力的
（其实拍人像沟通能力最重要我会乱说？_(∠ゝз:)_）
有趣 or 特殊的“场景”所给你的激励绝对比这种普通平淡的地方多得多，所以你会明显感觉前者拍起来更容易；而后者，缺少类似前者那样的激励，你和模特的积极性都不容易调动起来。
但是呢，如果你和模特沟通足够轻松愉快，那么取景角度可以非常多样，比如下边这组拍摄于梨花桃花快榭掉的日子的写真。
先看看现场，是在钱塘江一个观潮点。取这种点最蛋疼的地方就是人巨多，花也快谢了所以拍摄角度特别难找。
（上图是拍摄前一周的晚上，花开正旺）
（工作照一张，请勿吐槽马赛克……你能看到人挺杂的，花周围也长出叶子了，拍起来花的颜色没那么纯了）
那么如果你能取到花多的角度，拍起来还算方便：
如果花就只有一簇，你也可以好好利用起来：
如果完全没花（不拍花），你还可以这样：
（这时候场景不是弱化了，而是完全么有了！）
——但你依然可以出片。
（这里容我吐槽下有些人老是喷大光圈拍人像的，先不说什么个人喜好我爱用啥我用啥要你管，我就说不同场景下的光圈使用情况好了——如果你去个沙漠拍，或者去个庙里拍古装，那小光圈尽管用；大光圈也能用但是离太近的话背景就虚掉了，多浪费呀→_→
但是！你特么用小光圈来拍上组图当时的场景试试！！！我方圆两米范围内就坐着两个老人，一个推婴儿车还抱着孩子的，五米开外的江堤上靠着一溜十几个非主流杀马特——我用大光圈虚掉背景之后还是很难很难很难找到角度不把亮红色的婴儿车拍进去的。。。在这种情况下你还跟我谈什么“人像不是都大光圈的呀”的话，我只能说，你行你上！
光圈只是自己手上器材的一部分而已，每个摄影师想怎么用就怎么用不碍着别人就好了，喷子要装逼麻烦挑个李菊福的切入点来喷好吗，不要再拿光圈说事了，太幼稚。）
最后来组特别一点的：取景不一定取现成的景，你还可以自己造景啊！
比如我之前在杭州的卧室连带了一个大阳台，它方方正正长这样：
（我还没搬进去时拍的）
后来我淘宝了一堆地毯垫子抱枕等，把它布置成温馨小角落：
这时，这个小角落稍加改造（买点灯，挂上白纱）就可以变成一个拍室内人像的取景地了：
——所以如果你说拍人取景不好找好难决定不容易去等等问题，其实你可以发挥想象自己在家搞一个小场景就可以解决了。
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