茅台生产产能有限，茅台酒从生产到出厂，至少需要熟化5年时间以上。也就是说，2018年的飞天茅台的量，是在2013年的生产产量就基本已经确定了。无论行情多好，量也只有这么多。一旦行情好，就容易出现断货情况，价格自然会上涨；
北京长风2010春季拍卖会上，“贵水琼浆――国酒茅台陈酿专场”推出了102瓶茅台酒，总成交496.72万元，成交率也是100%。专拍包括从上世纪50年代到90年代不同品种的茅台酒，如外销用的飞天茅台、葵花茅台、专供国宴的酱茅、国庆五十周年盛典茅台纪念酒等等，很多茅台酒都打破了目前的拍卖纪录，如两瓶上世纪60年代末和70年代初的葵花茅台酒，创造了葵花茅台酒的拍卖成交纪录。
时值秋拍征集中，先后涉入茅台酒拍卖的北京荣宝、北京歌德、北京长风均表示，将继续开展茅台酒拍卖；也有其他拍卖公司表示，要加入其中。例如，北京中拍国际就表示，在秋拍时将增加中国名酒拍卖，包括陈年茅台、五粮液、泸州老窖等老牌中国名酒和生产于上世纪五六十年代的地方品牌名酒。
提起茅台酒，其“国酒”的定位已深入人心。虽然前几日有消息称“对于已经用了半个世纪的‘国酒’称号，其实并没有拿到官方‘许可证’。”但此事并没有动摇茅台酒在行业中的地位。中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会主任钱宪顺介绍说，茅台酒1915年在巴拿马万国博览会上荣获奖章、奖状，被誉为“世界名酒”。开国大典当晚的“开国第一宴”主酒为茅台酒，它深得国家第一代领导人的喜爱。从此，茅台酒逐渐成为规格、彰显高贵的国宴酒、外交礼仪酒，而且成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品。从1952年第一届全国评酒会上评选出的4个名酒(贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤酒)、1963年第二届评出的8大名酒(五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒)，到以后的13大名酒、17大名酒……历届全国评酒会，茅台酒均被评为国家名酒，茅台酒的地位无法撼动。地位越高价值越高，升值空间也越大。“1959年的茅台酒在当时4元一瓶，那时工人的工资每月才20-60元。我是1954年参加工作，一个月只有32.5元，也算是比较高的工资了，可我一个月的伙食费才9元。4元相当于贫困户一个月的生活费，在那时茅台酒也是奢侈品。”钱宪顺说。
“我见过1957年的茅台酒，但是人家不卖。也听人说过1949年刚解放的时候，部队从茅台酒厂拿过一些酒用于开国大典，有人手里存有一瓶1949年的酒。茅台公司的董事长看过一眼之后就再也没见着，不知道这酒去哪了。”刘尚勇说。提起秋拍时茅台酒可否寻到更老的拍品时，他很无奈地说：“太难。”“但是荣宝会继续坚持做茅台酒拍卖，暂时不会考虑其他名酒。茅台酒是中国白酒的标志，而且作为收藏酒的白酒没有一个价值体系，藏家不知道各个年份的酒值多少钱，我们想通过一种酒把白酒的收藏价值体系建立起来，这样人们对它的价值也就清楚了。”他表示。
对于茅台酒的价值，任世玉抱有乐观态度：“国内名酒的收藏起步较晚，相比洋酒而言，价格较低，增值潜力大。白酒从文化角度来说更符合国人的收藏喜好。”检测标准有待建立茅台收藏仍需理智对于茅台酒真假的鉴定，各个拍卖公司都表示，他们的鉴定人员都是老酒的专业藏家。“荣宝茅台酒拍卖背后有一批白酒收藏家为上拍的茅台酒把关，他们喜欢喝白酒，都是从实践中得到的经验，对于茅台酒的发展历程了解得非常透彻，对于民间的造假同样也很清楚。我们跟茅台酒厂联系过，对方表示确实不能做这个鉴定，但是他们也比较认可民间鉴定。”刘尚勇说。
现在拍卖公司多采用的鉴定方法主要是看外在的包装。从它的包装、印刷、排字、图案、用纸、封口工艺等方面来鉴定。他说：“他们看的都是外在。厂家认可包装，但是没有化学实验，没有测量手段。可以测量里面是酒，但是测不出是哪个年份的酒，很难说是不是茅台酒。国家也是看里面的酒精含量，其他的没有。”
“以假乱真比真还真，而且茅台酒的瓶子都贵，一个可以卖到100元。也有人拿酒来让我帮着鉴定，我都回绝了，我鉴定不了，国家有关方面也鉴定不了。陶瓷玉器钱币有仪器鉴定哪个朝代，酒不行。一没有检测单位，二没有检测标准。没有一个检测单位有规定哪年的酒应该什么样，茅台酒厂不会做这件事，它也没标准。这个标准暂时制定不出来。”钱宪顺说，“我还是中国酒类流通协会的副秘书长。协会也找一些人探讨这件事，但是很难，但以后会有这方面的标准的。”
他还表示，现在拍卖场上拍到多高价格，都不是茅台酒厂拿出的酒，而是民间人士拿出来的，是否50年前买的酒谁也说不清楚，感兴趣的人们还是理智一些。
关于老茅台酒的鉴定，民间有多种方法。以下几种方法可供参考：
商标
要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。比如，早期飞天牌没有日期，1990年后的有；小写的500ml是1991年开始用的；“VOL”是1991年最后一年使用，1992年改为v/v了。
瓶盖
茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。早年产品为红色塑料盖，并以红色胶帽封固。近年则以印有“贵州茅台酒”字样的红色铝盖密封，瓶口无内塞，瓶盖上印制的“贵州茅台酒”字体平滑，有光泽，瓶盖和酒瓶密封好。上世纪50年代的茅台酒封口比较特殊，使用的是软木塞。1960年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同。
日期
有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字、或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。生产日期是以阿拉伯数字顺序排列，如“1995年10月12日”，凡是用汉字标示年月日的，如“一九九二年八月五日”，必是假茅台酒。生产批号是以4位阿拉伯数字印出，两两相连，中间用两道短横线相连分割。
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