柳州螺蛳粉汤料最佳材料配比:猪脚骨15%田螺12.5%发酵蔬菜(酸菜)8%香辛料2%而螺蛳粉的汤,是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨,辣椒,葱,蒜,姜以及紫苏,草果,小茴香,砂仁等香料,熬成的汤,每个店都有自己的配方,配比和顺序都有讲究。它由柳州特有的软滑爽口的米粉,可加上酸笋,木耳,炸花生米,油炸腐竹,黄花菜,时令鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和鲜味。如顾客要吃晕,就加叉烧肉,呋蓉肉,烧鸭之类,由顾客喜欢可加葱花,紫苏,香菜来调和口味。
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