不要再出“扬相”

彭树挺

广州西餐行业协会永久会长

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如今，很多行业都喜欢炒作，“炒”得好，皆大欢喜；“炒”得不好，就会成为闹剧。

不久前，扬州的有关部门为了冲击吉尼斯世界纪录，搞出了“一份世界上最大份的炒饭”，据说，有4192公斤，但最后被当垃圾运走，造成了巨大的浪费。

此事一经曝光，舆论哗然。结果，吉尼斯方面宣布：“最大份炒饭”纪录无效。

其实，“扬州炒饭”并非源于扬州，而是广东人炒出来的。现在，搞出这么大的动静，真的让人有点匪夷所思。

多年前，我在“白天鹅”的时候，为了将“扬州炒饭”弄个究竟，趁着到南京金陵饭店交流学习，顺道去了一趟扬州，并请教当地的老师傅“扬州炒饭”的做法。没想到，人家居然说：我们这里真的没有你们说的那个“扬州炒饭”，在我一再要求下，他炒了一碟饭，但与我们所说的“扬州炒饭”相差悬殊，完全不是一码事。

没想到，时隔20多年，人家不仅有了“扬州炒饭”，还要给它制定标准，并申报吉尼斯世界纪录，这种玩法，不玩残自己才怪。

本来，“扬州炒饭”有很多种版本，既有放虾仁的，也有不放虾仁的；既有放叉烧的，也有不放叉烧的；既有“金包银”的，也有“银包金”的。对此，扬州有关部门应该是非常清楚的，为何要将一个原本不属于自己的东西拿来做标榜，而且企图用一个“标准”来“号令”天下呢？

为了一己之利，竟然胡乱炒作，不仅把好端端的一碟“扬州炒饭”“炒”成一场浪费的闹剧，还把脸丢到国际上了。真希望今后不要再出这种“扬相”了！