原料：大白菜500克
调料：香油10克、精盐4克、白糖40克、醋15克、干辣椒5克、葱8克、姜5克
做法：
1、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝
2、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内
3、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成
原料：白菜2只
辅料：韭菜半斤、苹果1个、糯米3两
调料：姜2两、蒜1头、辣椒面2－5两、盐、味精、糖
做法：
1、先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时
2、蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及
3、粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀
4、洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱
5、封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃
原料：大白菜心、鲜虾仁、鱼肉
辅料：香菇、蛋清
调料：盐、味精
做法：
1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味
2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟
3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可
原料：海米20克、白菜心500克
辅料：冬笋30克、水发冬菇2个
调料：大葱少许、精盐3克、白糖3克、料酒少许、猪油30克、高汤60克、香油3克、味精适量、植物油500克
做法：
1、将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半
2、植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油
3、猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成
原料：白菜心500克、海米15克
调料：酱油25克、醋20克、味精2克、香油6克、植物油30克、湿淀粉9克、葱、姜末少许
做法：
1、将白菜心(不要叶)片成片，海米用温水泡开
2、植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成
调料：葱、姜15克、植物油500克、猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克
做法：
1、白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出去皮，—切两半
2、植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油
3、炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成
原料：白菜心250克、海米30克
辅料：火腿6克、水发冬菇2个
调料：高汤500克、精盐3克、味精2克、鸡油6克
做法：
1、将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出控净水，海米用温水泡片刻，火腿切成长条片，把冬菇摘洗净，挤干水后，一切两半
2、汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成
原料：熟肥肠180克、白菜心180克
调料：葱、姜、蒜18克、精盐4克、味精2克、料酒6克、白糖6克、鸡油9克、高汤180克、猪油45克、湿淀粉30克
做法：
1、大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排
2、炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆人炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内内
3、炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成
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