所谓火锅底料的核心配方，其实大多数讲的就是香料的配方，我把火锅呈香性香料配制套路给大家分享下:
♦单一套路:
靠小茴香呈香
靠白寇呈香
靠灵草呈香
靠香茅草呈香
靠甘松呈香
靠花椒呈香
靠孜然呈香
靠胡椒呈香
靠香叶呈香
靠草果呈香
♦复合套路:
靠小茴香+白寇，小茴香+灵草，小茴香+香茅草 草果+小茴香（老火锅居多）
靠灵草+香茅草，香茅草+甘松（串串香居多）
靠灵草+甘松+香茅草（鱼火锅居多）
靠小茴香+灵草+香茅草，香果+香茅草+小茴香（新派火锅居多）
♦非常规套路
靠葱呈香
靠葱+香菜呈香
靠生姜+葱+蒜呈香
靠豆瓣+豆母子呈香
靠葱+豆母子+蒜呈香
靠辣椒呈香（这个是最考技术的。）
而八角，桂皮，三奈，丁香，陈皮，荜拨，老寇，砂仁，红蔻，千里香大多数时候都是辅助性的。当然也有特别应用的时候，比如特别应用八角，三奈，丁香等#美食# #火锅#