包饺子，要想好吃，饺子馅儿的调制方法还是有些窍门的，要不然同样的食材和调料，有的人包的饺子非常好吃，但是有的人包饺子却难以下口，在家里包饺子调馅，以下这几个关键点，千万不能做错了。
第一点，食材新鲜比调馅配方更重要，食材新鲜，再加上好的配方包饺子才能好吃。
第二点，包饺子用的肉馅儿，一定要有肥有瘦，如果你想让饺子馅更瘦一点，那么就八瘦二肥，如果想让饺子馅儿吃起来更香，那么就七瘦三肥，肉一定要用新鲜的，千万不要用冷冻肉，手工剁肉馅，比机器搅肉更好吃，肉馅尽量不要剁太碎，带点颗粒状，口感味道更好。
第三点，调肉馅儿时一定要加水，如果想让饺子馅儿里汤汁多，那么就多加点水，一般情况 下，一斤肉馅加100到200克的水就足够了，一定是边朝着一个方向，边搅打肉馅边加水，加了水的肉馅，如果太稀，可以放进冰箱里低温冷藏，让他凝固之后再包饺子，肉馅儿如果不加水，不仅吃起来又干又柴，而且还很硬，如果是包素馅饺子，正好相反，不仅不能加水，还要控制它的水分，水分大的蔬菜还要拧干水分之后再来调馅儿，调馅时先把蔬菜上裹一层油，然后再加盐调味儿，这样才能保证包的时候饺子馅儿也没有汤水，吃的时候不仅饺子馅味道好，而且蔬菜的颜色看起来非常漂亮。
第四点，菜肉馅饺子，肉和菜的比例一定要控制好，一般情况下，肉多菜少，味道会更好，一斤肉馅可以加半斤蔬菜，一斤蔬菜或者是一斤半蔬菜都是可以的，建议在家里包饺子，一斤肉馅儿加半斤蔬菜。
第五点，调饺子馅用油一定要谨慎，可以用猪油或芝麻油。如何用其它植物油，千万不能直接用来调馅，一定要经过二次加工之后再来使用，制作成料油，调馅味道会更好，料油的制作方法虽然繁琐，但是一次制作可以长期使用，用它来调馅比其他任何一种油都要好吃。#在头条看见彼此#