原标题：临西二哥饼卷
河北邢台威县，盛行着一种名吃“二哥饼卷肉”，它的创始人梁玉禄先生，祖籍冀鲁界域的古运河畔。梁玉禄早年在市政府机关工作，后因身体原因离岗回家休养。闲暇之余，他看到境外形形色色的洋食品价格昂贵却营养不足，想到自家有祖传绝学饼卷肉的制作工艺，何不开发出来奉献社会呢?
2001年秋天，梁先生怀着试试看的想法，租下了一间不足10平方米的店面，办起了二哥饼卷肉外卖档，主营牛肉饼卷。没曾想，小店开张后竟异常的火爆，店外常常挤满了买饼的人群，有的甚至不惜打车20里前来一品美味。
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半年后，他将店面扩大到100平方米。 2003年，梁先生又三易店址，将饼店面积扩大到200平方米。2004年，梁玉禄又开了一家400平方米的店面，服务人员增至20几人，生意火爆异常，在店面经营的同时，梁玉禄还实行订餐与外送、外卖相结合的方式经营，三种方式结合，他的生意更是锦上添花。好生意带来好效益，在短短的五年中，二哥饼店已由当初几千元资产的小外卖档口发展到如今近百万元的二哥餐饮企业，各地前来考察要求学艺加盟的人们络绎不绝。
梁玉禄表示总部对每个加盟者实行统一品牌、统一店面设计、统一食品工艺，提供全程保姆式服务，并承诺：上马两个月效益不好的可以退出加盟，退还加盟金。做到加盟一家成功一家，从而使二哥饼卷肉这一传统饮食文化发扬光大，走向辉煌。
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制作工艺
以牛肉饼卷肉为例，主要原料是面粉、牛肉和食用油等，但在制作工艺上极为精良，首先面粉的选择及用水的温度，和面的水温及醒面的时间均有严格的要求。
一般来讲，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽鲜明，吃起来绵软非凡，香浓适口。而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重。要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。出锅的牛肉饼卷清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。而二哥饼卷肉又以薄、软、绵、香见长，由普通面粉和食用油经特殊工艺精制而成。在丰富饼类的同时，不能缺少特色菜肴，在摸索中，结合市场需求先后增加了牛肉类的一品牛肉、大碗牛肉、牛骨头、牙签牛肉干和猪肉类的一品猪蹄、八戒踏春等特色菜品。
获得荣誉
2004年10月，梁玉禄在由河北省商贸厅与河北烹饪协会联合举办的第三届河北省烹饪大赛上大献技艺，展示了包括饼卷肉、大碗牛肉及拐磨子粥等几种特色食品，美食专家评委吃过了之后，无不拍案称绝，他的饼卷肉在上千家的美食品种中脱颖而出，在会上荣获金奖食品称号。2005年6月又通过层层申报，由众多部门专家考察审定荣获河北名吃称号。2005年底，二哥牌饼卷肉被获准入选由河北省宣传部主编的《河北名产》一书，二哥饼店建立了自己的企业网站，注册了二哥饼卷肉等两项商标，申报了一项国家发明专利，已形成了独特的二哥饮食文化。
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