千层肉饼，一层薄皮，一层肉馅

做法步骤

1

用温热的水和面，面皮会更柔软。将开水120g、冷水120g和400g面粉一起倒入面包机里，用揉成光滑的面团，静置30分钟。烙肉饼的面要比平时的面和得软一些

2

肉馅先用花椒水打馅，加入姜末，盐，料酒和糖，搅拌均匀,加入五香粉、孜然粉、甜面酱，来调味调色。最后放入香葱，将香油淋在葱花上，这样肉香和葱香一下子就激发出来，馅儿会非常香，且葱花不会塌秧。继续搅拌均匀。

3

面团醒好分成2份一样的圆剂子。

4

分别擀成长长的长方形薄片，在擀好的面皮上涂抹一层厚厚的肉馅，不是全部涂满，要留下点白边。

5

从下向上、一层一层的卷起，卷得越多，层次就越多。我是为了记录这种千层肉饼的做法才卷这么多层。大家可以酌情减少层数，那样会更容易烙熟。用手拍点水在最上层，让面皮黏合得更紧实些

6

平底锅刷一层油，烙肉饼用油很少，因为肉饼会不断往外渗油的。用小火烙，盖上锅盖，烙熟一面，翻面继续烙。

7

肉饼烙熟后，改用中大火来烙饼皮，这时要敞开锅烙，不要盖锅盖。如果喜欢吃带油酥皮的肉饼，就用这种方法，烙出金灿灿的酥皮，再翻面烙另一面。两面都呈金黄色时，关火出锅