每日素食| 香椿拌豆腐

今日谷雨，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说，今天小编推荐一道简单的香椿拌豆腐，既爽口又清热解毒，豆腐天天有，新鲜的香椿只有一个月的享用期限，千万不要错过哟！

用料

主料：香椿100克；南豆腐400克

辅料：盐1茶勺；香油1汤勺

做法

1、准备原料

2、香椿洗净

3、把根部老的地方摘掉

4、有开水烫一下

5、颜色变绿后控干水分

6、切成碎

7、豆腐也切成小丁，开水加盐焯烫豆腐后控干水分

8、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀

9、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可

小窍门

1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于如味儿

2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道

3、调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道

4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整