在约旦东北部发现的微小烧焦谷物和植物根,是迄今发现的最古老的面包的遗迹,大约在15000年前。这表明人类祖先吃面包的历史比考古学家以前认为时间还要早几千年。
考古学家阿玛亚·阿兰兹·奥泰格(AmaiaArranz-Otaegui)及其同事发现,自纳图夫人(约公元前1万年的史前人)使用的古代壁炉中的中的面包屑可追溯到14,600至11,600年前。在此发现之前,最早的面包证据是在土耳其发现的9,100年历史的遗迹。
面包本身是由谷类和棒状的块茎磨成面粉组成,就像今天在面包店看到的粉末状颗粒。古代人类很可能把面粉和水混合在一起做成面团。如果没有面包烤炉,他们可能会用壁炉的灰烬或热石头来烘烤面团,阿兰兹·奥泰格说。
阿兰兹·奥泰格解释说,一些科学家认为像面包和啤酒这样的食物是人们在特殊场合吃的奢侈品。对这些更高级食物的需求可能导致植物种植,但考古学家还不能确定。“我们需要进一步调查,以评估在纳图夫人[期间]谷物类产品如面包的作用:它们是否是主食,还是会偶尔消耗植物性食物或受尊敬的物品,”她说。“时间会告诉我们。”
“在考古遗址中很少发现食物遗骸。他们是人们没有太注意的那些文物之一,“阿兰兹·奥泰格解释道。“我相信在接下来的几年中,我们将看到对考古食品遗骸分析的扩展。它是考古研究的新兴领域之一。“
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