自制家常回锅肉，简单一看就学会，孩子吵着要加饭

有一道菜名字很普通，做法很简单，但味道却并不平庸，这就是回锅肉。每每家里有人做客我就会整出这道菜来，这是一道能让食客放下餐桌礼仪的菜，原料也并不复杂，不过辣椒和肉片，那么就一起看看是怎样制作的吧：

准备好：鲜五花肉，鲜辣椒，其他佐料少许，豆豉，花椒，料酒，酱油

首先消毒刀具，准备砧板，把辣椒全部切盛小段

五花肉也要全部切成很薄的薄片，这样便于后期加工入味

滴一点点生抽和肉片在一起腌制大约20分钟左右，只有入味才好吃，当然你可以选择把生抽换成耗油

之后下平底锅开始翻炒，等到肉片明显收缩时加入葱段和豆豉并继续翻炒几下

最后一步就是加入辣椒，料酒，和生抽翻炒，目的是去除腥味，并增加菜品的鲜度，这样持续四五遍即可盛盘

这道回锅肉算是川蜀名菜，尖椒辣味贯穿整盘菜，从入口开始就是一种别样的酸爽，五花肉中的油类早已煸出被辣椒吸收，这样的肉片肥而不腻，肥肉的味道彻底被豆豉覆盖，简直就是爱吃肉人士的最爱。