今天要做的红烧酸菜鱼,纯属生活做菜经验的交流,大家有兴趣的,可以试试!
食材:
鱼,酸菜,辣椒,蒜,姜,葱,食用油,蚝油,生抽酱油,盐,淀粉。
烹饪技巧:
鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐腌一下,酸菜切条,辣椒切粒。
先热锅翻炒一下酸菜,炒干部分水份,盛起待用。
热油爆香辣椒,蒜,姜片。
将爆香的辣椒,蒜,姜片捞起,油留着将鱼煎香,煎鱼时先煎香一面再翻转。
用清水,蚝油,生抽酱油,盐,淀粉做一个芡汁,连爆香的辣椒,蒜,姜片一起倒入锅中。
倒入酸菜加盖炖3分钟,收汁即可。
盛起洒上葱花。
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