启明按：关于墨汁，启明之前在新浪博客发布过《中国五大墨汁品牌及常见墨汁特点（附墨汁的挑选等知识）》一文，目前已有8万多次阅读，文中有提到油烟和松烟墨汁，但是并没有将油烟和松烟的区别以及制墨工艺做详细说明，今天这篇文章，我们一起来更深一层地了解下墨汁的知识，主要讲的是古人做墨的工艺，看完大家就会明白油烟墨和松烟墨的区别了。
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书法要用墨汁，墨汁的好坏，对作品影响很大，这墨汁，除了水分以外，还有些什么成份呢？
明代宋应星在他的名著《天工开物》中说：“凡墨，烧烟，凝质而为之。”所谓烧烟，指烧木头或者油料，以取得碳粉，又称烟煤，烟炱（tái），也就是作为黑颜色的碳黑。凝质就是胶，通常是用动物胶。也就是说，碳黑，胶质和水，是墨汁的三大主要成分。
先讲讲碳黑，木材经过不充分燃烧，就会产生大量的浓烟，烟粒就是碳黑。碳在自然界有三种存在形式：钻石、石墨和煤。碳黑是碳不定形的粉末。作为广泛应用的黑颜料，性质稳定，被覆力极强。（启明按：这也是为什么墨汁一旦沾在衣服上就很难洗干净的原因，所以如果您不小心把墨汁沾在衣服上了，一定要趁墨汁尚未干时及时清洗，用力搓洗）。
在人们掌握造碳黑以前，古代还用过石墨。石墨是天然的碳，比较软，容易磨成粉。晋朝陆云写信给哥哥陆机，说“曹公（就是曹操）藏石墨数十万斤”。可见到魏晋时期，还在使用石墨写字。
明初陶宗仪《南村辍耕录》说：
竹梃就是小竹棍，点漆来写字。“中古方以石磨汁”。意思就是用两块石头磨黑汁。
这是汉代的砚台，相当的简陋。和现在砚台不同的是，另有一块研石。把石墨或者烟煤粉末放一点在砚台上，加上水，用研石按住磨成墨汁。
陶宗仪又说：“至魏晋时，始有墨丸，乃漆烟、松煤夹和为之。”从现在考古实物来看，墨丸使用早得多。把漆烟、松煤加在一起，证明已经懂得用胶了。
1983年，广州象岗山西汉南越王墓出土了三方砚，这是其中的两方，此外还出土了4300粒墨丸。1973年山西还发现过春秋时期制作的石砚和墨丸。时代很早。以砚台上放几粒墨丸，和水一起，就可以磨制墨汁。想起来孔子、老子、庄子，大约也是用类似的方法吧。
后来掌握了烧木取烟的技术，可以取得更高质量的碳粉，大约从东汉开始，一直到明代，松烟都是制墨的主要原料。
宋应星《天工开物》①说，当时制墨：“取松烟为者，居十之九”。成为主要方式。
松烟是烧松树取烟，在伐木前，先要把松树的胶香（也就是松香）流掉。如果松香没有流掉，烧出来的烟，就有粘结之病。
流松香的方法，并不难。在松树根部凿一小孔，放入一小灯盏，慢慢加热，松树的胶液，就会倾流而出。
然后把松木放入窑中，点火燃烧，这种窑长达十几丈，从头到尾，顶上设有几个小孔，烟粒会留在内壁上，余烟最后从小孔中飘出。
据《天工开物》说：窑火要烧好几天，等停薪冷却以后，就可以入窑刮取碳黑了。最远的地方为清烟，这就是做上等墨的原料。（启明按：一得阁的云头艳墨汁就是因此取名。“云头”我猜测的是象征着距离远，越是靠窑里边的墨，越是精细。越是靠近窑外边的，越是粗糙。“艳”大概代表墨色吧。）中间一点叫混烟，只能做普通的墨。近头刮取下来的粗烟子，加工研细以后可以印木版书。接近门口的粗烟，只能做油漆、粉刷。
除了烧松木，也可以烧油取烟。用油烧烟，油是什么油呢？
明朝有个苏州文人沈继孙，会自己制墨。写过一本《墨法集要》，里边记载：
这样我们知道了，明代普通就是烧桐油、麻子油、皂青油、菜子油、豆油。其实还有猪油、漆油等。他又说：“但桐油得烟最多，为墨色黑而光，久则日黑一日。余油得烟皆少，为墨色淡而昏，久则日淡一日。”桐油烟成本轻，效果好。
烧油烟的方式，照《天工开物》四库本的插图来看，和古时候点油灯差不多，把油盏放在下面的架子上，上面放一块板，慢慢板就变黑了，刮下来就是碳黑。桐油一斤，大约可得一两碳黑。
但是用板收集烧烟，效率不高，后来改进的方式，是用碗或者瓦盆，下面放油燃烧，上面覆盖收烟。
日本烧油烟的方式，和中国差不多。下面油蛊点火，上面合一个盖子以收烟。烧油烟的方式比松烟简单，清代油烟非常流行。
现代工业大量使用工业碳黑。譬如汽车轮胎、电池等等。制取的方法有多种，用天然气、乙炔、塔底油等为原料，可以用分解法，未必需要燃烧。现在市面上有不少墨汁，就是用工业碳黑制造的。
关于现代制墨工艺，我们在之后的文章里再谈。同时推荐您读读这个文章《学书法是用墨汁好还是用砚台磨墨好？》。
本文是根据《黄简讲书法初级教程》第十一集《认识墨汁（1）》整理的笔记，启明还会陆续整理其他笔记，欢迎大家持续关注。
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注释：
①《天工开物》
《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年），共三卷十八篇，全书收录了农业、手工业，诸如机械、砖瓦、陶瓷、硫磺、烛、纸、兵器、火药、纺织、染色、制盐、采煤、榨油等生产技术。
《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。
大家感兴趣的可以到图书馆借来看看，很有意思的一本书。
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