豆角盖被的做法

步骤 1

如果肉类是排骨，先用沸水将排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食盐，使其入味，在煮排骨的同时，进行其他工序，同时注意捞沫子

步骤 2

温水和面，用盆扣上备用

步骤 3

锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香

步骤 4

肉类、豆角依次下锅炒，如果使用肋排，从先前的锅中捞出并简单沥水后，再下锅炒，炒两三分钟后，关火，加入粉条、水，可以是先前猪肉的汤，再加入食盐、酱油、料酒，也可以根据个人口味加入其他食材

步骤 5

将面擀成面饼，尽量擀大擀薄，涂抹一层植物油，卷起来后，盘起来

步骤 6

将盘好的面擀成面饼，比炖豆角的锅口大一些，并盖在锅中豆角等食材上面，尽量盖严

步骤 7

盖锅盖，点火

步骤 8

在制作过程中，用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟

步骤 9

大约20分钟后，关火起锅

步骤 10

可以用刀将面饼切开，以便装盘上桌

步骤 11

面饼装盘上桌

步骤 12

锅中加入鸡精，再次点火，并搅拌匀后关火上桌

烹饪技巧

面要和软，可以根据个人口味在水中加入少量食盐等调料

面出锅后，别忘了加鸡精或味精

可以用发面做，我个人喜欢用死面做