餐厨垃圾处理中的几大难题

我国推行专业化的餐厨垃圾处理已经数年，从2011年到现在，我国的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市已经达100多个，在餐厨垃圾回收与处理方面，却一直没有获得多大进步。

一、回收难。不能怪“养猪户”
餐厨垃圾回收难，一方面体现在多数餐饮点比较分散，垃圾分类机制不健全，并且多数垃圾点规模不足，回收路程遥远，回收过程比较困难。另一方面，在餐厨垃圾的回收过程中，由于餐厨垃圾具有含水量大、含油多、易腐败等的特点，虽然开发了专门的餐厨垃圾运输与回收车辆，但由于垃圾运输中难免存在泄露、发臭等，直接导致回收人员不认真工作等。
其实，在餐厨垃圾的回收过程中，一直有几股力量存在。首先，是由养殖户等农民组成的养殖回收者，其次是“地沟油”的生产者，第三是合法回收机构。我国98%的餐厨垃圾都由农民或者地沟油业主回收，政府开办的垃圾处理企业所占的份额很低，而且只针对学校食堂、工厂企业食堂等大型垃圾产出地。各方力量无论合法不合法，却维持了我国目前餐厨垃圾处理过程中的一种平衡，避免了我国出现“垃圾臭城”的现象。换句话说，我们不能责怪“养猪户”，是他们保护了我们城市的卫生。

二、资源化程度低。效益不到位，生产无优势。
我国目前推行的餐厨垃圾处理方法多数存在资源化程度低，效益低下的特点，直接导致垃圾处理企业积极性不高。虽然我国对每吨餐厨垃圾处理都有资金补助，但最终这些资金多数没有用到实处。最终导致这些“合法企业”在生产过程中，要么成了摆设，要么变成了“餐厨垃圾销售商”，或者“地沟油制造者”。这种例子在我国屡见不鲜。

三、利益分配不合理。体制不健全，从“无人做事”到“无心做事”
且不讨论我国目前多数餐厨垃圾处理企业只作形象工程，“挑肥嫌瘦”以及“拿钱不作为”的工作态度。单从我国垃圾分类回收的策略上来看问题。
垃圾分类回收是建设卫生社区，提高餐厨垃圾回收效率的一项基本策略。我国民众对餐厨垃圾分类的积极性不高，最重要的原因在于没有相关的补偿制度。餐厨垃圾是一种资源，积极参与垃圾分类工作应该给予适当的奖励。而我国体制则反其道而行之，补助直接给了垃圾回收者。民众能有积极性参与到垃圾分类吗？垃圾不分类，直接导致小区垃圾回收难，进而导致餐厨垃圾处理企业“挑肥嫌瘦”，只喜欢收集大企业、学校垃圾，放弃小区垃圾。

四、监管难。期待“改革的力量”
目前，国字当头的餐厨垃圾回收与处理企业，多数都在炒概念拿扶持，真正落到实处的不多。原因除了以上提到的几条外，问题出在哪儿了？

 

餐厨垃圾处理过程中遇到的这些难题，最关键的原因在于缺乏一种有效的餐厨垃圾处理方法。一方面要能够有效处理餐厨垃圾，实现低成本的处理。另一方面，要能够最大限度地实现垃圾资源化，产生合理的经济效益。这样企业能够真正的运营过程中获利，而不只一味依赖政府扶持或只做形象工程。

而利用资源昆虫黑水虻处理餐厨垃圾是一种十分适合推广的餐厨垃圾处理技术，即能实现低成本，快速简单地处理餐厨垃圾，又能够生产高质量高价值的动物蛋白。目前，黑水虻相关产品已经在市场上顺利推广，未来必将成为最有效的餐厨垃圾处理方法。

牛牛儿昆虫记柴志强2015.7.2