美式牛油果炒蛋

分类：快手菜，早餐，西式早餐

作者：蜗牛触角

创建时间：2015-12-26 18:08:06

描述：蛋有一百种以上的做法，美式炒蛋，是其中一种同时具备颜值高，营养好，口感嫩，味道鲜的做法。我在基础的美式炒蛋里又添加了牛油果，搭配多谷物欧包，就是一餐脂肪，碳水，蛋白质以及各种微量元素，营养元素都很达标的健康早餐。重点是，很好吃！很好吃！很好吃！又滑又嫩又鲜，跟中式炒蛋口感有所不同。吃蛋狂魔又想换换花样的，一定要试试这款。

用料：

• 鸡蛋 两个
• 牛奶 70ML左右
• 黄油 5g
• 黑胡椒 适量
• 牛油果 一个

步骤：

0. 两个鸡蛋打散后，加入少许盐后，再加入牛奶搅匀。喜欢口感水嫩的可以再加点奶，喜欢蛋香味浓点的也可以减少点牛奶。分量不必绝对固定。牛油果切小块备用。

1. 不粘锅里下黄油，中火加热至黄油完全融化，把混合好的蛋奶液倒入锅中。这时是关键。底部开始产生凝固时，用锅铲把凝固的部分从四周往中间推，这时上方未凝固的蛋奶液就会流出接触到锅子。等再有凝固时，再往中间推。这时最上层剩余的蛋奶液就会再流到锅的四周开始凝固。

2. 等到全部凝固后，在锅里就会形成一个像小山一样的炒蛋堆。这时就要特别注意火候，感觉到蛋基本全熟，底部还没有焦黄时就可以加入切块牛油果，稍微翻炒一下，撒上研磨的黑胡椒颗粒就可出锅。

小贴士：

1.全程我都使用中火，避免火候控制不好导致蛋被炒到焦或者老的话，口感不够滑嫩。2.牛油果要选择额熟透的，就是果皮发黑，但不是特别暗黑，捏下去稍微有些软的。3.如果没有黄油也可用花生油，不过整体会稍微有点违和。因为加了牛奶，奶味和黄油还是更搭。如果喜欢奶味再香浓点的，也可以把牛奶替换成淡奶油。