四川名小吃之——乐山钵钵鸡！

钵钵鸡是四川乐山的民间特色菜肴，自清朝起至今已有上百年的历史。

其由来最早源于四川乐山相邻的汉阳坝，相传那里所养的鸡，肉质细嫩肥美，特别有名。他们所养的鸡经常敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。

当时，一些当地售鸡的小贩便将鸡肉做成小块盛在钵钵里，在当地，钵钵就是一种土陶烧制的瓦罐，鸡则用当地的土鸡， 一身跑跑肉，嫩香无比，蘸上精心调配的酱料，卖给来往的船工和客人，麻辣鲜香的鸡肉给长期漂泊的船工们带来了很多乐趣，很受他们的喜爱，甚至还有人不远万里来此地尝鲜。

因为来自于乡村，钵钵鸡与生俱来带着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，后来也受到四川其他地区民众的广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可当做一份正餐，此外其味道特色鲜美，价格平易近人。

藤椒味乐山钵钵鸡

钵钵鸡这么好吃，它到底是如何做出来的呢？

第一步：准备食材，制作调味料；

第二步：准备菜品，将菜品进行串制；如果是自己家吃的话，就没必要将菜串起来了，如果是售卖的话，就需要这一步了；

第三步，对菜品进行烹煮等工艺处理；

第四步，将菜品浸入调味汤中，等待少时，就可以享受钵钵鸡这个美食了~~~