红丝绒可可蛋糕
起源于20年代美国纽约。
每年到圣诞节和情人节的时候,
家庭主妇总会拿起这款菜谱,
它有着超美的惊人视觉,
以尊贵的深红色泽与淡雅可可风味,
成为流传百年的经典蛋糕,
也是美国纽约华尔道夫酒店的经典甜点!
如果喜爱影集「欲望城市」的人
相信对这款甜点不会陌生,
因为它可是女主角凯莉最喜欢的甜点。
Miranda和Carrie坐在街角
大口大口吃着那块红丝绒蛋糕
实在是性感妩媚!
△观看制作视频
Red Velet Cake
红丝绒可可蛋糕
蛋糕
全脂牛奶……236ml
醋……14ml
黄油(软化)……170g
白砂糖……300克
鸡蛋……4个
香草精……4g
中筋面粉……218g
泡打粉……16g
可可粉……14g
红色食用色素
糖霜
奶酪(软化)……453g
黄油(软化)……226g
细砂糖……500g
奶油奶酪……30ml
香草精……4g
糖粉……200g
草莓……若干
1、预热烤箱至175°C,准备好8寸蛋糕模具备用。
2、把牛奶和醋混合在一起,静置5-7分钟使牛奶变酸。
把白砂糖和黄油放进搅拌盆里,打蛋器搅拌至蓬松状态。
再加入鸡蛋和香草精,继续搅拌混合均匀,最后倒入酸牛奶再搅拌均匀。
3、准备干性材料。用细网把中筋面粉、泡打粉和可可粉混合筛在个搅拌盆里。
4、用细网筛,把一部分面粉筛入湿性材料中,搅拌均匀后再筛入剩下的面粉,搅拌至混合,(不要过度搅拌面糊),最后添加适量可食用红色素,搅拌均匀。
5、把蛋糕面糊放在准备好的三个烤盘里。将烤盘放入预热过的烤箱,温度为175°C,烤40到45分钟。
用一根牙签插入蛋糕中心,拔出的牙签干净即表示已烤好。将蛋糕取出,倒置在冷却架上,在结霜前完全冷却。
6、准备奶油乳酪糖霜。将软化的奶油奶酪和黄油放入搅拌器碗中。高速搅拌5至7分钟,经常刮碗边,直到混合物变得松软蓬松。
加几勺奶油和香草精。一次加入200g糖粉,把糖霜打大约5分钟直到变浅和空气感。
6、把蛋糕片切割均匀。
7、把蛋糕组装起来。在每层之间和顶部和侧面涂上大量的糖霜。
8、用切割下的蛋糕屑和草莓来装饰蛋糕。
8、把蛋糕盖上并冷藏起来。想吃的时候,提前半小时从冰箱取出哦。
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