香奈儿最爱的丽兹酒店，它的坐镇甜点你也能做出来！

想像一下，假如你是一位35岁的甜品师，刚刚升任为甜品主厨，就职在世界上最奢华最著名的酒店之一。

而这家酒店刚刚经历了长达4年，耗资4亿欧元的漫长翻修，即将华丽开幕。它的下午茶点心，更是被记载在意识流大作家普鲁斯特的书中，为全世界所熟知。如今，为了庆祝酒店的炫丽开启，将以那位大作家的名字命名，推出纪念茶单。

如果你是这个刚上任两年的年轻主厨，你会选择什么作为这次的招牌甜点呢？

A.甜品皇后舒芙蕾

B.少女酥胸马卡龙

C.大帝同名的拿破仑

不论你选什么，结局都是这个▼

在这个全巴黎，甚至全世界的人都拭目以待的时候，丽兹酒店的新任主厨FRANÇOIS PERRET，选择压轴的法式甜点，不是甜品里的皇后、公主、或是大帝，而是女仆蛋糕——玛德莲MADELEINES。

 

这可是Coco Chanel住了三十年，当成家一样的丽兹酒店啊！这酒店的第一任首席主厨，可是被尊为法国厨皇的Auguste Escoffier。等了4年，花了4亿欧元，大哥你就给大家吃这个？！

🤷

要知道，这款点心是酒店的经典！意识流大师普鲁斯特正是因为丽兹酒店的玛德莲蛋糕，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，玛德莲蛋糕也因为书中的描写，成为世界闻名的传奇西点。

如此家常又经典的小点心，究竟能玩儿出什么花来？这反而吊起了大家的胃口。

35岁的FRANÇOIS PERRET，已经在其他五星级奢华酒店的后厨，打拼了足足二十年，他其实早已是一块“年轻的老姜”，深知食客的追求与精品美食的精髓。

当人们品尝过那两块安放在高脚骨瓷中，挺着小肚子，烤得略有些焦的小玛德莲，都无不为之折服。一入口中就像轻云一样融化，柠檬香气随之弥漫在整个口腔中，轻盈柔软的口感让烦恼压力全消，怪不得大师也会被它激发出灵感，甚至要为它专门写上一节。

入门级的点心，却因为严格的选材，高超的工艺而成为近乎完美的体验。年轻的FRANÇOIS PERRET格外注重选材与食物内在的联系，把小小玛德莲的风味与口感做到极致而获得成功。也许正如可可香奈儿女士对丽兹酒店的评价一样：真正的奢侈是，看不见的应该与看的见的一样完美。

如果你也能精选最好的材料，用最大的精力去完成这法式西点的第一课，你做出来的玛德莲，说不定也能惊艳时光哦！

今天不藏私匠人图文视频同时送上，与你一起做玛德莲蛋糕！

▲ 烹饪者：维维老师

烹饪西点：蜂蜜柠檬发玛德莲

（图片源于网络）

Ingredients🍰

Preparation

所有粉类事先过筛一遍。

Cooking steps

1

准备好所有食材。

2

削柠檬皮。

3

首先把细砂糖倒入鸡蛋里搅拌均匀，再放入过筛好的低粉及泡打粉，搅拌到没有颗粒就可以了，搅好的面糊会非常的光滑亮面。

提醒：快速的搅拌均匀，约搅拌2分钟即可。

光滑亮面状态

4

再放入已经融化好的无盐黄油，搅均匀乳化。

5

这时候在面糊里加入蜂蜜、柠檬皮，把所有食材搅拌均匀。

6

如何让玛德莲最细腻香气十足？

把搅拌好的面糊放进冷藏让它去熟成，建议大家让面糊冷藏24小时，因为这样会让面糊最具有柠檬的香气，也会让蛋糕的组织很不同。

7

在模具的表面涂上一层薄薄的黄油，然后撒上高粉，避免它等下沾粘。

ps：如果没有黄油用烤盘油也可以。

8

往模具里填充面糊7分满。

9

放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘烤时间9-12分钟就可以了。