柯基抖臀蛋糕的详细食谱来喽~~，做法其实和之前做过的古早蛋糕比较相似。将蛋糕模具换成了450g的吐司模具，增加了蛋糕的高度，让柔软蓬松的蛋糕抖动得更明显，长长的一条好像柯基的小PP，可爱死了。
趁热切开，口感无比绵软湿润，就像在吃一口温暖的蓬松棉花糖。再咬一口顺滑浓香的芝士，两种口感的食物交织在唇齿之间，真的尝一口就上头。
by：良润烘焙
柯 基 抖 臀 蛋 糕
顶焙良品软白蛋糕粉60g
易小焙细砂糖50g，鸡蛋 5个
牛奶50g，玉米油45g，香草精 适量
柠檬汁 适量，芝士片 3片
制作
方法
01
准备原料
02
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器内
03
4个蛋黄内加入一个全蛋，搅拌均匀，放置备用
04
将蛋糕粉过筛到容器内
05
将玉米油微波炉高火加热1分钟或者小火加热看到油冒小泡（大约70℃）倒入粉中搅拌均匀
06
在加入牛奶搅拌均匀，在加入蛋黄液搅拌均匀，加入香草精搅拌均匀
07
蛋白中加入柠檬汁，打发到鱼眼状态分三次加入细砂糖
08
打发到湿性发泡，出现小弯勾即可
09
将三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀
10
混合好后，在倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
11
在450g吐司模具中垫上烘焙油纸，先倒入1/3蛋糕面糊，放上芝士片
12
在倒入剩下的面糊，轻震两下，这样蛋糕就不会有大气泡
13
烤箱中下层放入装了温水的烤盘，烤箱180℃预热10分钟，150℃烘焙60分钟即可，出烤箱之后要震动模具，排出蛋糕里面热气泡，带着烘焙油纸从模具中取出
成
品
TIPS
1，结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间；
2，加热油是为了使面粉糊化，增强浓稠感，这就是传说中的“烫面法”。
3，加入香草精可以去腥，在打发蛋白的时候加柠檬汁或者白醋，帮助打发的同时也有去腥的作用。
4，如果用的活底模具的话，可以在模具外面包裹上一层锡纸防水。
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