鱼蛋在香港很普遍,爽口弹牙入味,是港人日常生活常吃的流行小吃。一般鱼蛋店有辣味与原味两款鱼蛋选择,辣味鱼蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加热,原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热,最受欢迎的当属咖喱鱼蛋了,嫩滑的鱼蛋配上香浓的咖喱味,完美结合,满嘴诱惑。
在香港,牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩粉。清汤牛腩的特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口。咖喱牛腩咖喱味到浓郁,牛腩酥嫩,入口计划。
菠萝油是香港一大特色美食,最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而熔化在包身的中间位置,包身会被熔化的牛油变成金黄色,整个菠萝油能够吃出浓厚的牛油香味。香港许多茶餐厅都会供应菠萝油,配上一杯香滑的港式奶茶,作为甜甜蜜蜜的早餐或者下午茶。
西多士是港式茶餐厅最常见的小吃之一,由法国传入,做法简单且非常好吃,当作早餐或下午茶都可以。一块西多士配上奶茶或者咖啡,特别正点。西多士在香港有两种吃法,一种是以咖酱做馅,蘸满蛋浆炸香,再拌牛油食;另一种则是无馅西多士,蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。无论哪种都令人回味无穷。
相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃,艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。现在无论在香港的街头巷尾,或高档酒楼,都可品尝到这种特有的粥品。
豆豉蒸凤爪已经成为港式茶餐厅中每天销量最大的点心之一。凤爪经过煮、炸、蒸,变得又松又软,一吮即脱骨,再加上豆豉、辣椒豉、蒜蓉等调料,香味久久萦绕,就连啃骨头也成为一种乐趣。鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有美容养颜之效。
车仔面是香港一种很平民的面食,出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。车仔面里的配料全都由自己选择,猪皮、猪红、韭菜、萝卜、鱼蛋、鱿鱼、猪杂、牛杂、香肠、卤蛋、河粉、米粉、乌冬等等,材料丰富、价格便宜、味道鲜美是香港车仔面的最大特色。如果去到香港,那一定不能错过了这道具有历史意义的特色美食。
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,做一碗好的碗仔翅最重要的是汤底,新鲜的鸡汤底精心熬制3小时而成。鲜甜的汤汁、爽口的粉丝、木耳丝和冬菇,再加上丝丝的鸡肉,入口香甜味美。吃的时候,还可以根据个人口味,加入一点的胡椒粉,让汤的鲜味发挥得更加淋漓尽致。
干炒牛河是非常著名的一道粤菜小炒,在香港的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品。主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河十分讲究火候和手法,是考验厨师炒菜技术的一大测试,也是食客的美食天堂。
港人十分爱吃滑蛋,早餐有滑蛋三文治,中餐有滑蛋虾仁炒饭、晚上有滑蛋牛肉粥。香港人制作滑蛋的水平极高,这里的炒滑蛋讲究滑、嫩、不碎、不粘、不糊、不油、不咸。吃上一口,鲜滑的味道随之溜进口中,令人回味无穷。
港式茶餐厅内,水晶虾饺是必有的菜品。由大只虾仁配上猪肉、竹笋制成肉馅,澄面、生粉制成虾饺皮。正宗的水晶虾饺色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可,没有虾的腥味,只有虾的鲜味。
双皮奶上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,吃起来有点像果冻,味道奶香四溢,回味无穷。制作简单,口感良好。双皮奶深受广大食客喜爱,流传至今,被评为“中华名小食”之一。
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