【双喜厨房】自制宝岛人气小吃

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自制宝岛人气小吃---盐酥鸡

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

盐酥鸡是台湾很常见的小吃，其中做法有个很大的特色就是在鸡块快炸好起锅的时候加入了九层塔一起炸，炸好的鸡块可以拌着九层塔一起吃，也会因为最后一起同炸的那会儿沾染上些许九层塔特殊的香气。

材料：鸡腿4个、姜1小块，香葱3根，盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，细砂糖，粗粒的红薯淀粉、九层塔，色拉油各适量。

做法

1、先来剔鸡骨，鸡腿洗净平放于案板上，用刀在细处先切一圈，切断皮和筋。

2、顺着鸡骨紧贴着切开。

3、用刀沿着鸡骨，将鸡腿肉往下推。

4、推到尽头时，切断就可以将鸡骨剔出来留下完整的一块鸡腿肉，将肉切成小块。

5、姜切片，香葱切段，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，细砂糖适量调入鸡腿肉中，拌匀腌30分钟以上。

6、腌好的鸡块放入粗粒红薯淀粉中，让肉块均匀地包上一层红薯淀粉。

7、锅内倒入色拉油中火烧到6成热，倒入腌好的鸡块炸至金黄色时捞出。

8、再将油烧热，将炸好的鸡带鸡块再炸一次，出锅前将九层塔炸10秒钟，捞出沥油即可。

TIPS

1、 九层塔大型超市有售，实在买不到就不加吧。

2、 鸡肉推荐用鸡腿肉，鸡胸肉也可以，但是没有腿肉嫩。

3、 红薯淀粉有粗粒的，也有粉状的，建议用粗的，口感是脆脆的会更好吃。

4、 调料的比率没有限定，按自已的口味添加吧。