今天，香哈菜谱（ID： xiangha100 ）就给大家带来12款不同的猪蹄做法，总有一款适合你，也总有一款会让你在这个寒冷的冬天内心暖暖。
配料:
猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
烹饪步骤:
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
配料:
猪蹄2个、山药1根、红枣10个、姜、小香葱、盐
烹饪步骤:
1.猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。
2.猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。
3.在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。
4.大火煮开后转中火炖一个半小时，放入山药段和盐再煮半个小时。
5.喝时撒上香葱末即可。
配料:
猪蹄450克、冬笋适量、红烧汁、冰糖、盐、胡椒粉、料酒、香叶、姜片、大料、山楂干、干辣椒、花椒、蒜粒
烹饪步骤:
1.猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水
2.洗净待用
3.冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开
4.然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
5.将冬笋滚刀状切小块
6.热过入油，小火爆香辅料
7.加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
8.加入所有的辅料
9.刚能没过材料的水烧开
10.转入电压力锅中，按“鸡/肉”键，20分钟左右，放气后取出
11.转锅内大火收汁即可
配料:
猪蹄2个、葱、生姜、八角、香叶、草果、肉豆蔻、桂皮、花椒、小茴香、白芷、良姜、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、植物油各适量
烹饪步骤:
1.猪蹄先让店家斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片。
2.先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净。
3.锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀。
4.等闻到香味的时候倒入猪蹄。
5.这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。
6.炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了。
7.转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色。
8.炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可（我用的双立人烧锅，如果用砂锅要延长多一倍的时间）。
配料:
排骨一斤半、猪手一个（也可任选其一）、洋葱一个、尖椒适量,或者甜椒、土豆一个、姜几片、黄豆（可选）、咖喱块一盒、料酒适量、酱油（可选）
烹饪步骤:
1.排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜
2.大火煮开后撇去浮沫杂质
3.原汤和肉分别取出备用
4.锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档）
5.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦
6.加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒
7.烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色
8.加入没过排骨和猪蹄的原汤
9.大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去
10.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖
11.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成
配料:
猪蹄800克、生姜适量、葱白适量、酱油适量、炖肉料包1小包、剁椒60克、水适量、盐适量、黄豆150克、玉米油适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量、大蒜适量
烹饪步骤:
1.将黄豆提前2小时泡上，等用时洗净捞出控水即可。猪蹄买回来后放入盆里加入适量的料酒和冷水泡半小时中间换水一次到两次能去除血水和腥味随后用刀刮一遍猪蹄表面有毛的地方重点处理一下在用清水冲洗几遍即可
2.将生姜大蒜葱白如图切好及炖肉料包备用
3.锅里放入适量的水接着放入猪蹄焯水，在水里加入适量的料酒和生姜片，等水开三分钟后捞出猪蹄
4.捞出后用温水清洗一下去除油渍 图中是洗后的猪蹄备用
5.将洗净的黄豆和猪蹄还有图2的调料一起放入电压力锅中在一次性加入足够的热水 在放入少量的盐搅拌均匀后盖上锅盖插上电源线定时50分钟即可
6.50分钟后自动跳闸等待压力减小锅盖自然能打开后在放入适量的盐和胡椒粉调味搅拌均匀即可
7.将锅里的猪蹄捞出一部分来做剁椒猪蹄，另外在准备好剁椒
8.锅里放入适量的玉米油烧热后放入剁椒煸出香味
9.将煮熟的猪蹄放入锅里中小火煸炒翻动均匀
10.随后放入适量的酱油上色 小火煸炒2分钟即可
11.如图这样猪蹄把剁椒和酱油都吸收了 香味四溢即可关火盛出
12.猪蹄两吃 原味的猪蹄汤也有了，香喷喷的剁椒辣味猪蹄也有了，喜欢那种口味任君选择，慢慢享用吧！
13.最后用香菜点缀一下。
配料:
猪蹄一只、冰糖、姜、葱、辣椒、八角
烹饪步骤:
1.姜切片，备用
2.葱切段，备用
3.八角、辣椒洗净，备用。
4.将猪蹄洗净，锅中加冷水。
5.猪蹄加葱段和姜片一起入锅，大火煮15分钟，捞出沥干水分。
6.锅中放冰糖，放少许油，熬制变色。（熬的时候要不停转动勺子以防粘锅）
7.变色后放入煮好的猪蹄。
8.放入八角、辣椒、加少许酱油、盐，翻炒。
9.加适量清水，与猪蹄平齐，转小火，熬至汤汁被猪蹄完全吸收即可。
配料:
猪手、花生、葱、姜、蒜、冰糖、腐乳汁、酱油、料酒、白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、盐、小葱、胡椒
烹饪步骤:
1.将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜，葱片，料酒。
2.大火煮开，煮上两分钟。
3.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫。
4.在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒。
5.慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色。
6.下入刚才焯过水的猪脚翻炒。
7.让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中。
8.将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中。
9.将装有调味香料的钢球放入煲中，再加入几片姜片。
10.再依次加入料酒，酱油，腐乳汁。
11.再加入适量的花生米和没过材料的水。
12.大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮。
13.炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中。
14.再盖上盖，沿着盖周边倒一些白酒，焖煮三分钟。
15.揭开盖，加入盐，花椒等调味料。
16.搅拌均匀层入碗中即可，表面撒上些小葱末。
配料:
猪蹄、干豇豆、生姜、山奈、八角、香叶、干辣椒(可选)、生抽、花椒、甜面酱、豆瓣酱
烹饪步骤:
1.猪蹄剁成块儿。干豇豆泡发备用。可以在炖猪蹄的时候泡，时间完全来得及的。
2.猪蹄入冷水烧到沸腾，撇去浮末，用温水洗净，放在锅子里备用。
3.下底油炒冰糖色。冰糖最好不要用白砂糖代替，重复一遍。
4.锅子里下底油，下冰糖块儿炒糖色。
5.糖色炒好后冲入开水煮化。
6.然后加入之前过水完毕的猪蹄块儿里。
7.再用菜籽油中火爆香豆瓣酱和花椒。
8.也加入猪蹄块儿里，倒入开水进行烧制。
9.下香料，我用了三奈大料和香叶，喜辣的可以再加一两只干辣椒。
10.下酒酿做的料酒以及一小勺甜面酱，拍散的姜块。用少量生抽和盐调味。甜面酱不必多，多了烧出来的成品也发黑。不用老抽。大火沸腾后转小火慢炖到酥软为止，大概需要3个小时左右。之前的水最好一次性加足，中途需要加水也请加沸水。
11.炖到差不多的时候下干豇豆，继续烧1个小时。
12.慢慢收汁就好了。
配料:
猪蹄2两只、黄彩椒两个
烹饪步骤:
1.首先猪蹄切段，洗净飞水去掉血沫备用
2.在锅中倒入沸水加入猪蹄，葱姜蒜片，炖煮30分钟
3.黄彩椒切末备用，加入黄椒酱搅拌均匀
4.飞水的猪蹄码放在盘中，上面均匀涂抹黄椒酱
5.在蒸锅内蒸制20分钟出锅
配料:
猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量
烹饪步骤:
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块
2.玉米切成一寸长左右的段
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然后下入猪蹄，爆炒至断生
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
配料:
猪蹄1只、泡椒100克、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、小茴香、盐、料酒
烹饪步骤:
1.猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净。
2.猪蹄葱、姜、料酒和所有调料（花椒、八角、香叶、草果、小茴香、盐、料酒）放入锅中，煮烂，或用高压锅压软。
3.煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中。
4.锅中放少许油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了。
5.将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中。
6.泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦。
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