很多人都不明白，做红烧肉时到底要不要焯水？酒店大厨是这样说的

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以猪五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。那么问题来了，很多人都不明白，做红烧肉时到底要不要焯水？酒店大厨是这样说的

焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定型，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。反观以前的肉都是土家养的，没有添加剂，很健康。

来吧，做红烧肉注意以下几点：

1、一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。

2、不要一大块肉下水，拿出来再切小块。这样做的确手不会太油，而且肉的形状也能稳定，比较好切。

3、另外，在给五花肉焯水时，在锅中加一勺料酒，几块姜片，能更好的帮助五花肉去掉异味。