胡萝卜丝炒土豆丝
原料:胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、花椒、辣椒;
做法
1.胡萝卜、土豆切丝。
2.葱姜蒜呛锅,胡萝卜丝和土豆丝下锅煸炒。
3.熟后盛出。
小贴士:土豆丝一定要泡水,去除淀粉,要不然炒起来会成浆糊。 少加一点点醋,可以使土豆丝变脆,口感好。
生爆盐煎肉
原料:五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好)青蒜苗4根大蒜3粒生姜1块盐(几十粒)郫县豆瓣1汤匙永川豆豉1汤匙菜油3汤匙黄酒1/2汤匙白糖1/2茶匙
做法:
1、将主材料准备好,肉和青蒜苗洗净。
2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。
3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮,切成片。
4、锅里烧油,油热后,放入五花肉,加几十粒盐,翻匀,煎出油,并有些缩小。
5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。
6、加入豆豉和姜蒜片炒香。
7、加入蒜梗部分和白糖,炒匀。
8、加蒜绿部分,炒断生,关火,即成。
红烧猪蹄
用料:猪蹄2个;冰糖20克姜10克香叶2片干辣椒2个八角2个料酒10毫升老抽5毫升食用油20毫升盐5克;
做法
1.准备好食材;锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用;
2.炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒;炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可;
3.将猪蹄放入锅中,翻炒匀均;将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均;沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色;
4.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右;收汁。然后装盘即可;
干煸圆白菜
原料:圆白菜一个(400克左右)油约40克、蒜末少许、干辣椒适量、蚝油适量
做法
1. 圆白菜洗净,用手撕成小片。
2. 起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后,倒入圆白菜煸炒,稍微变软后即可盛出备用。
3. 锅中再倒入余下的油,烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油,稍后倒入圆白菜炒匀即可。
胡萝卜炒腐竹
原料:胡萝卜100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量。
做法:
1、腐竹提前两小时左右用温水泡发,泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;瘦肉切成丝,加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花。
2、起油锅烧热,下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用。
3、锅内再加入一些油,下入胡萝卜丝与姜丝,翻炒两分钟左右。
4、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝,将其炒匀。
5、加入适量的盐与剁辣椒,翻炒一分钟左右使其入味。
土豆烧排骨
用料:猪肋排1000克土豆1个洋葱小半个胡萝卜少许、葱姜蒜适量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2个桂皮半片植物油2勺盐3勺;
做法
1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;
2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;
3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;
4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;
联系客服