春天的脚步已然临近，此时也到了春菜要上市的季节。草头又叫南苜蓿，有些地方也叫金花菜，草头是上海人的习惯叫法。酒香草头是阿拉喜欢的一种比较传统的吃法，不但能锁住草头的清香鲜嫩，浓郁诱人的酒香也令人回味无穷，还有草头圈子，也是简单又美味的家常做法。今天就一起来瞧瞧酒香草头、草头大馄饨以及草头饼是如何制作的吧！ 1 酒香草头 草头拣掉杂质，浸水洗干净。热锅，放油，将草头沥水后放入，大火翻炒几下后至草头回缩，立刻加入盐、白砂糖、白酒翻炒至均匀，再将草头煸炒出水至熟后即可关火。 2 草头大馄饨 草头摘洗干净，沥干水份。锅内加适量水，煮沸后，下入草头焯一下，至草头发软，捞出过一下凉水。挤干水份后，切成末。再将葱姜切成末。接着处理肉馅，加入适量水，搅拌至有粘性。随后将切好的葱姜及草头加入肉馅，加生抽、盐调味。馅料拌好后，就可以包馄饨啦。煮馄饨的时候，可以准备汤头，稍微加一点盐、酱油，滴两滴麻油就可以。 3 草头饼 先将新鲜的草头挑拣干净。锅中烧开水，放一点点盐，把草头放入沸水中焯一下。取出后用冷水冲一下，挤干水分并切碎放入碗中，撒上适量盐和味精拌匀。糯米用温水和成团，盖上湿布后，等10分钟左右。然后将糯米分成40g左右的一个团，包入草头馅料，拍扁，放入油锅煎至两面金黄即可。
编辑：黄蕾、陈辰
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