俗话说:'一夏无病三分虚'，立秋过后气温逐渐降低，早上和晚上已经凉意明显，今天开始已经可以穿长袖了，人也极易倦怠、乏力，所以，秋季适当进补，也是非常需要的。
在所有的肉类中，排骨是最常见的，虽然价格也贵点，但是味道鲜美，脂肪含量少，营养丰富，富含蛋白质、骨胶原和钙质，常吃可以滋阴润燥、补中益气、滋养脾胃，秋天吃是最好的！
排骨的做法很多，无论是炖汤，还是红烧，亦或是烧烤，都是一等一的美味！
但是，红烧排骨是最经典，最好吃的吃法了，人人喜欢！
记得有一次，我锅里炖着排骨，掐了时间去接儿子放学。结果，等我们到家时，汤汁刚刚收干，满屋子都是肉香，差一点就要锅毁肉亡了！但是，那种浓浓的香味，对于饥肠辘辘的我们，实在是太大的诱惑！
最后，我们俩直奔厨房，什么也不干，都没端上桌，站在锅边，你一块，我一块，把锅里的排骨都吃光了，然后我们才开始各干各的，真是太好吃了！
其实儿子平时不太喜欢吃排骨，比如排骨汤，只喝汤就不吃排骨。但是，对于红烧排骨，却是念念不忘，经常问：“妈妈，那天排骨做法很好吃，你什么时候再做？”
红烧排骨，味道鲜香，骨酥肉嫩，软而不烂，咬一口，肉会整圈从骨头上脱落下来，这种感觉真是太美妙了！
以前是用红烧酱油做的，今天用冰糖炒了糖色，果然色泽金红，更为明亮漂亮，香而不腻，自然回甜，非常好吃！
很多人怕炒糖色，但是其实真正动手，一点也不难，下面写得很详细，去试试吧！
材料：新鲜排骨2根，姜3片，蒜2瓣，葱2根，冰糖35克，酱油2勺，盐1勺，黄酒适量
做法：
1.排骨洗净，加冷水煮开。
2.水开后，会产生很大浮沫，捞出排骨，沥水。
3.葱切段，姜切片，蒜拍散，老冰糖装入保鲜袋内 ，用擀面杖敲碎。（炒糖色，用冰糖是最好的，一定要敲碎，越碎越好。如果没有，也可以用白糖代替。）
4.锅内加少许油，加入冰糖碎，小火慢慢加热，至冰糖融化，锅边略有小泡，呈金黄色液体。（一定要有耐心，小火慢慢让冰糖融化，不要急，如果火大，容易焦糊过头，就不好吃了。）
5.倒入排骨，开中大火，迅速翻炒，至排骨都裹上糖汁。
6.加入黄酒、酱油、盐、葱、姜、蒜翻炒。
7.加入适量开水，没过排骨即可，先大火煮开，转小火慢炖40分钟。这个时间正好基本收汁，软而不烂。
装盘，撒葱花！
联系客服
