荷包蛋一煮就散，40年大厨：多加这“一步”，荷包蛋鲜嫩不散

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物，鸡蛋的做法多种多样，其中最常见的就是水煮荷包蛋了，荷包蛋是鸡蛋最常见的一种做法，平时下面做汤，很多人就喜欢煮一两个荷包蛋，荷包蛋的做法简单又快速，还能最大程度的保持荷包蛋的营养，小时候最馋的就是妈妈做的荷包蛋了，荷包蛋做法简单，但是很多人煮荷包蛋一煮就散，40年大厨：多加这“一步”，荷包蛋不散

很多人在煮荷包蛋时都会发现，为什么荷包蛋一煮就会散开，但是很多饭店里面煮的荷包蛋都是个个完整圆润的，其实要想煮出一个形状完整的荷包蛋做法很简单，小编特意请教了一位40年的大厨，原来荷包蛋是要多加这一步，要想让荷包蛋煮出来不散开，首先我们就要知道为什么煮荷包蛋时会散开

荷包蛋一下水就散开跟鸡蛋的新鲜程度也有很大的关系，所以我们在挑选鸡蛋时就要注意，可以稍微摇一下，如果鸡蛋很容易就摇动说明鸡蛋不新鲜了，新鲜的鸡蛋做水煮荷包蛋成功率更高，水煮的时候保持荷包蛋不散开的方法很简单，只要在水里加一点白醋就行了，白醋可以加快鸡蛋的凝固，这煮出来的鸡蛋不容易散开，最后还有一个火候很关键，就煮的时候不能火力太大，火太大了水不停的沸腾也会容易冲散荷包蛋，水煮荷包蛋不散开有两个方法，跟小编一起来看看吧！

一、锅洗净放适量清水后大火煮开，加少量的盐跟白醋，搅拌均匀之后转中小火，不要直接就把鸡蛋打在里面应该准备一个小碗，打上鸡蛋后，然把装有鸡蛋的碗沿着锅边，缓慢的将鸡蛋倒入锅里，这样鸡蛋不会因为冲力破开，等到荷包蛋定型后，喜欢吃糖心的还是全熟的根据时间来估计，就行了

二、第二个方法的准备工作跟第一个基本上差不多，锅洗净放适量清水后，加少量的盐跟白醋搅拌均匀，用一个大的汤勺在里面抹一点油把鸡蛋打在汤勺里面后，等到水开后把汤勺放在水面上，先隔水加热几分钟，等到鸡蛋定型后，再把鸡蛋放入水中，煮熟就行了

所以水煮荷包蛋的做法虽然简单，但是要想煮出来成型又不散还是要有小窍门的，如果按照这两种方法煮出来的荷包蛋，肯定不会再散开，喜欢吃糖心荷包蛋的可以煮个四五分钟就行，喜欢吃全熟的可以往这个时间再延长一点点，在水里加上一点白醋荷包蛋才不用容易散开，这个小方法大家学会了吗？