红烧羊肉，颜色褐红，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎！

红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。红烧羊肉，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎。

红烧羊肉

红烧羊肉的做法：

1、食材准备：羊肉1000g，黄酒，桂皮，老姜，冰糖盐适量；将羊肉洗净后切块，大小适中。锅中冷水下羊肉，开锅后撇干净浮沫，将羊肉捞出。

羊肉洗净后切块

羊肉焯水

撇干净浮沫

捞出

控干水分

2、锅中放少许底油，油热后加辣椒煸炒数十秒后放入羊肉继续煸炒。

煸炒羊肉

3、羊肉中放入黄酒、桂皮、姜和老抽后继续煸炒，待羊肉上色后加适量清水煮开。

羊肉中放入黄酒、桂皮、姜和老抽后继续煸炒

4、汤汁吸收一部分后加盐调味。

放盐

5、为了使羊肉色泽鲜明可以加适量冰糖提色，盖上盖子焖煮至羊肉完全成熟。

加适量冰糖提色

6、羊肉成熟后煸炒至汤汁吸收完全，出锅前放入味精提鲜。

7、出锅，装饰下，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘