煮猪肚时，只焯水是不行的，少了“这一步”，难怪汤不白，臊味重

说到猪肚，那么就不得不说下胡椒猪肚汤了，它可是一道传统的药膳，可以用于治疗胃寒、心腹冷痛等症状，在寒冷的冬季喝点胡椒猪肚汤，不仅暖胃还暖身，对于一些畏寒的朋友们来说，是一道驱寒的佳品，虽然胡椒猪肚汤好喝又营养，但很少人会选择自己在家做，而一般都是在饭店里面食用，这主要是因为猪肚作为猪身上重要的内脏器官之一，不仅难清洗，而且还带有了很重的臊味。

其实清洗猪肚是有诀窍的，一般生活当中，常见清洗猪肚的方法就是放到锅中进行焯水，这个方法的确能够处理掉猪肚表面的脏东西，可清洗的并不是很彻底，甚至有些人焯水也只是简单的敷衍一下，这样也就导致了猪肚炖煮出来汤不白，还带有很重的臊味，今天小编就给大家分享下，煮猪肚时，只焯水是不行的，少了“这一步”，难怪汤不白，臊味重。

附上：胡椒猪肚汤的家常做法

【准备食材】：新鲜猪肚，白胡椒，红枣，枸杞，山药，面粉，食盐，白醋，料酒各适量

【制作方法】：

对于清洗猪肚的第一步，很多人往往都做错了，其实正确的方法应该是将猪肚里面翻洗一遍，再放到盆中，倒入适量的热水，将猪肚烫15秒，这样烫一遍能够让猪肚表面的粘液清洗的更加快速又干净，因为少了这一步，猪肚没有清洗干净，这样就会影响到汤品的颜色和味道，结果毁了一锅滋补汤。

接着把烫过后的猪肚捞出，放到一个大盆中，加入一勺面粉，小半勺食盐，半勺白醋，用手轻轻的将这些物质抓匀，要是时间充足的话，可以把猪肚多抓几遍，然后放到清水当中冲洗，再按照以上的步骤重复一遍，这样就能够将猪肚表面的粘液和腥臊味清洗干净了。

然后往锅中倒入适量的清水，加入清洗好的猪肚和小半勺料酒，用大火炖煮3分钟，再把猪肚捞出，用刀切成条状，白胡椒用刀剁碎，红枣去籽，枸杞放到清水里面浸泡一会，准备好的山药切成块后放到水中浸泡，这样就可以防止山药出现氧化的情况。

最后准备一个砂锅，往里面加入足量的清水，倒入白胡椒将水烧开，随后加入猪肚和山药，用中火炖煮45分钟，等到山药全部溶解到汤中的时候，加入红枣和枸杞，转成小火继续炖煮15分钟，在出锅前加入小半勺食盐进行调味即可出锅，这样一锅好喝又营养的胡椒猪肚汤就制作完成了，是不是特别简单呢！

烹饪小贴士：

1、所以在家煮猪肚时，只焯水是不行的，少了热水烫这一步，难怪煮出来的胡椒猪肚汤不白，喝起来还带有一股很重的臊味。

2、煮猪肚时，往里面加入山药，这样就可以让猪肚汤变得浓白，不仅营养价值得到了提升，味道也更加鲜美。