鱼一直以来备受人们欢迎，无论男女老少，基本上都喜欢吃鱼，因为鱼肉当中含有非常丰富的优质蛋白，多吃不仅让人头脑聪明，而且能够增加人们的抵抗力。除此之外，鱼肉热量，脂肪含量低，多吃不会发胖。在现在这个看脸的时代，人们对吃上面更加讲究，不仅要吃出健康和营养，同时还要多吃不发胖，面对这个问题，鱼美食是不二选择！
日常生活当中，无论是过年过节还是朋友聚会，鱼肉都是必不可少的一种美食，现在人们的生活水平都不断提高了，隔三差五，家家户户都会炖上一锅营养丰富的鱼肉吃，但是在家炖肉，很多人都有这么一个困扰的问题，蒸出来的鱼肉鱼腥味重，而且不鲜嫩。今天小编就分享给大家如何炖鱼才能鲜味十足的小妙招！
首先将鱼处理好。买回来的新鲜鱼，我们去除内脏去鱼鳞，然后用清水清洗干净，你肚子里边的黑膜一定要清洗掉，因为这是鱼腥味的来源。鱼处理干净之后，沥干水分，然后开始进行腌制，研制过程当中，我们在鱼里边加适量的生姜丝，同时在鱼表面擦适量的食用盐和料酒，腌制15分钟左右即可。
接着我们在锅中倒入适量的食用油，撒上少量的白砂糖，然后将腌制好的鱼放入油锅当中，煎至两面金黄，盛出盘中。
起油锅，锅中倒入适量的食用油，把葱姜蒜末倒入锅中，爆出香味儿，然后再加入适量的辣椒，把煎好的鱼放入锅中，加适量的清水，大火煮沸，然后换小火，加入生抽，食用盐等调味料进行调味，慢炖八分钟左右即可关火。
现在大家知道，怎样炖鱼才鲜味十足了吧？对于之前煎鱼这个环节万万不可少，同时在处理鱼的时候，一定要注意把黑膜给处理掉，用这种做法炖出来的鱼，鱼肉不仅不行，而且更鲜嫩！
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