4种简易凉面制作教程，这个夏天不再发愁

家常凉面

原料：面150克、小青瓜1条、胡萝卜1个、鸡蛋1个

做法：

1.鸡蛋摊成的蛋皮， 青瓜、胡萝卜、葱统统切丝

2.姜蒜切末

3.将面条熟过冷水

4.热油淋在辣椒粉上

5. 面条加上配料，浇上生抽和醋，还可加点麻酱，完结

鸡丝凉面家常做法

质料：面250克、鸡腿2个、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克、芝麻酱90ml、凉水120ml、酱油 15ml、蒸鱼豉油15ml、盐 5克、醋 15ml、糖 5克、 鸡精 3克、 香油5ml、 大蒜8瓣、 红油辣椒酱15克、芝麻

做法：

1.煮锅放水， 鸡腿， 姜片， 葱段，花椒，大火煮开继续煮10分钟。鸡腿撕丝，黄瓜切丝，绿豆芽焯水半分钟

2. 大蒜压成蒜泥，芝麻酱和上凉水，调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油拌和，调入蒜泥，辣酱和芝麻

3.煮面，重复过冷水沥干，倒入橄榄油防止粘连

4.盛入碗中， 放入鸡丝， 黄瓜丝， 绿豆芽，淋上酱料即可

广东葱油凉面

质料：虾仁100克、玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克

做法：

1.虾仁洗净泡软剁碎，玉兰片、香菇洗净切丁，焯熟后沥干，葱切末

2. 炒锅放油，加葱末爆香，炒出葱油

3. 葱油、酱油、盐、 味精、 香油混合起来

4.把虾、玉兰片、香菇撒在面上，浇入汁拌匀即可

鸡蛋凉面

质料：面条200克、鸡蛋1个、鸡脯肉100克、绿豆芽20克、黄瓜20克、蒜3瓣

调料： 油20克 香油1小匙 酱油1大匙 芝麻酱2大匙 香醋1大匙 精盐1小匙 味精1小匙

做法：

1.面煮熟捞起过冷水沥干

2. 绿豆芽洗净焯几遍， 过冷水

3. 鸡蛋打散煎成蛋切丝，黄瓜切丝，鸡肉煮熟撕成丝，蒜制成蒜泥

4.芝麻酱加盐水，再加酱油、醋、蒜泥、香油拌匀

5. 豆芽、 蛋皮丝、 黄瓜丝、鸡丝铺在面条上，淋上调好的麻酱即可