爷爷做了28年的辣椒酱，教您正宗辣椒酱配方和诀窍，拌啥都好吃

俺爷爷做辣椒酱28年，教你真正的辣椒酱食谱和诀窍。每个季节都有季节性的蔬菜和水果，现在有很多种蔬菜和水果供我们选择。我们种在家里的辣椒长大了。爷爷摘下辣椒，做辣椒酱。爷爷做的辣椒酱比卖的辣椒好。

俺爷爷退休前是个厨师。他在餐厅里做饭。爷爷当厨师时学会了做辣椒酱。每年辣椒都大量出售，他还为家人亲戚、邻居做辣椒酱。听我父亲说，他吃辣椒酱已经28年了。我爸爸吃了爷爷做的辣椒酱28年了。爷爷做辣椒酱已经28年了。

俺的亲戚、邻居都向爷爷学习可以使辣椒酱。爷爷做的辣椒酱。它不仅能开胃，还能祛湿。他们做的辣椒酱和我爷爷做辣椒酱不能比。今天我让我的爷爷，把他28年无人打败辣椒酱的配方的实践，以及小技巧，好东西就给大家分享一下

正宗的辣椒酱配方：辣椒2kg，大蒜150g，白酒类15ml，生姜100g，糖30g，盐100g左右。做法：先清洗辣椒，然后沥干水切碎放入锅中，用手套把辣椒，别怪我没提醒你，然后放糖、酒、胡椒粉搅拌均匀成盐，然后准备一个干净的罐子，辣椒放进瓶子里。

当辣椒放进罐子里，密封好，可以一个月后吃它。吃它时，你可以煮腌辣椒酱和油，所以不管是拌凉菜吃，吃酱很好吃。辣椒酱的诀窍是，辣椒和盐的比例必须与一公斤辣椒50克盐，这样腌辣椒的味道恰到好处，洗辣椒后，必须擦干水，腌制过程中不可见的水。