一碗面卖80块，大家可能会想这家店疯了，迟早倒闭！但我想跟你说，这家店活得好好的，而且每天想去买那珍贵的十碗的人，还不少！
大家或许会问我是不是道听途说的，其实不是，这家店刚好在我家附近，这道小吃，要算起来，我吃了都有10几年了，可是说我是他从小到大的骨灰粉！做着这小吃的是一位大爷，大爷在我们那卖小吃，听我爸妈说是有年头了，有一次我耐不住性子问了下，才知道，大爷在这里已经有30来年了！不过这碗面吃起来也是很不容易，不能像以前那样想吃就吃，有时你想吃还不一定能吃得到！看大爷为了食材这幅认真的模样，你就知道什么叫匠心了！
没错，上面的就是大爷在认真处理着刚收拾好鳝鱼，瞧这些鳝鱼肉，个头这么大！也许你会问，为什么这个面价格这么贵，而且还限量卖，是不是在搞什么飢饿营销讹人呢？这就要听我慢慢述说了！这个卖面的老大爷卖了一辈子的面了！按他说的，这是祖上传下来的手艺活！不能落下，但随着自己的年纪越来越大，不能再像以前那样不限制地挣钱卖面了。一方面体力跟不上，一方面面的工艺繁杂，如果做多了，面的质量便会参差不齐，大爷不想毁了这门手艺，索性就决定少卖点，刚开始还是有太多人买了，大爷干脆咬紧牙关，将价格提高至80！没想到还是有很多死忠粉丝！就这样，大爷既能让大家吃到自己的手工鳝鱼面的味道，二来也可以减轻自己的负担！所以呢，老大爷，每天就准备10碗面的食材，卖完了就打烊关门。
当然，也有很多人会说到，老大爷这面也卖得太贵了！
现在街上的面，普通的都是一碗十来块，这什么呀，一卖就卖80！不过，如果你吃过大爷卖的面你就知道了，这鳝鱼面可不简单。大爷每次都起早贪黑地去早市挑选个头鲜美的鳝鱼，这样一来，少说一斤也要几十块！成本费上已经是比较讲究了！之后再仔细处理，要知道，这处理鳝鱼的活儿可是格外麻烦！
哈哈，不过说是说物有所值，但是这个价格还是相对正常午餐贵的！就拿我个人而言吧，我也是一个月左右偶尔吃它个一两次。上次太馋嘴了，忍不住厚着脸皮跟老大爷学了学，因为也在他这吃了好多年，大爷也不吝赐教。我那心里是乐开了花！终于可以有空的时候自己做着吃吃看了！
今天我在这里也教教大家，有兴趣的朋友可以自己尝试下！多一道美食佳肴的做法，自己也可以从中偶尔做做小吃学学！
第一步呢，当然是准备好食材：面条，鳝鱼，大蒜，生姜，调料方面因人而异，辣咸各取所需！
第二步：处理鳝鱼，开膛破肚，清洗干净，这个时候要注意，鱼肚内的黑膜一定要去除干净，接着再将鳝鱼切成块，放置碗盆中撒点盐，倒上些料酒腌制一阵子，腌制完再清洗一遍，这样就可以去掉腥味了！
第三步：起火，热火，倒油，加入切好的大蒜，生姜，爆炒生香味，之后倒入鳝鱼，爆炒，此时火候要足够大，等到鳝鱼表面呈现金黄色后加入豆瓣酱料继续炒，随后加入少些水和淀粉，熬火收汁便可！
这样子，鳝鱼浇头就搞定了
第四步：煮面条，煮好后将浇头直接浇到面条上，再烫一些青菜吃就行了！
在这里需要着重注意的是，浇头一定要先做好，如果先煮面头，面条弄好再弄浇头，面就烂掉了！这样子就真的是吃不下了！还有的就是面条最好用碱水面，大爷跟我说过这种面会相对入味！
虽然我现在的手艺是肯定比不上大爷的，不过味道还不错哦！大家可以试试我的方法，做出属于你自己的鳝鱼面！
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