炖鸽子汤，加冷水还是加热水，很多人都做错了，难怪不鲜嫩有腥味

随着现在人们生活水平不断的提高，对吃的也越来也讲究了，很多人没事的时候就喜欢在家里炖炖汤，养养小宠物，今天就给大家介绍一个美食，炖鸽子汤，很多人在家里炖鸽子汤总抱怨，为啥自己炖的鸽子汤肉不鲜嫩还有一股味道，没有自己在外面吃的炖鸽子汤有味道，其实在做炖鸽子的时候很多人都忽略了一个小细节，只要在炖汤的时候注意一点就可以了，很多人都纠结炖汤的时候加冷水还是热水，今天就来解开这个谜团。炖鸽子汤，加冷水还是加热水，很多人都做错了，难怪不鲜嫩有腥味。

第一步：要准备好炖鸽子汤要用的食材，食材有，鸽子肉，天麻，红枣，莲子，枸杞，生姜，食盐，鸽子在市场上都可以买得到的，天麻可以去药店里面购买，超市一般也是有的，以上食材准备好了以后就可以处理鸽子了，鸽子在市场上就可以叫老板进行处理，这样回家就不会那样麻烦了，把买回来鸽子放入干净的盆里，用清水洗干净，在放到菜板上切成小块，放到干净的碗里放置一边等候处理。

第二步：处理食材，把买回来的天麻放入水中浸泡，注意天麻要提前浸泡，这样炖出来的鸽子会更有味道，再用刀将前面泡好的天麻和洗干净的生姜切成片放置一边备用红枣，莲子，枸杞也同样放到清水当中，先用清水清洗红枣、莲子、枸杞表面的灰尘和杂质，一般要洗两到三遍，洗干净后就可以放置干净的碗里留置备用。

第三步：焯水腌制，先起锅烧水，再锅里面倒入适量的冷水，将前面切好的鸽子肉放入锅里面，用中火慢煮，在里面可以适量的加入一点生姜片和料酒，这样能让鸽子肉里面的血水和杂质能够清理出来，还能够达到去腥的效果，把焯完水的鸽子肉捞出，再放到冷水里面冲洗一下，这样能够使鸽子肉质变得更加的紧致，吃起来的口感也会更好。把焯完水的鸽子肉放到碗中加入适量的料酒和食盐搅拌均匀后，大概腌制两三分钟即可。

第四步：上锅炒制再炖，先在锅里倒入适量的食用油，待油温到六七成的时候就可以把腌制好的鸽子肉放入锅中进行翻炒，这里要用中火进行翻炒，不能用大火进行翻炒，等到鸽子肉表面有点微黄的时候，就可以出锅，放到炖锅中，在炖锅里面不要加冷水，要往里面加入适量的热水，再加入天麻，红枣，莲子，枸杞和姜片，先用大火煮半个小时后再转小火炖煮半个小时就可以出锅了。