腌制腊肉时，只放盐就错了！多放一点它，腊肉不长霉，放一年不坏

现在这个季节，南方人总是喜欢做腊肉，自家腌制的腊肉干净又很健康，而且味道还特别好，咸香入味，无论炒着吃还是蒸着吃都非常美味，现在这个季节将肥美的猪肉腌制成腊肉之后，放到冬天的时候可以直接吃，就有了冬天的储备粮食。到了过年的时候都不会坏掉，全家人都可以享用这种美食了。

不过在腌制腊肉的时候，很多人都会习惯性地放大量的食用盐将肉腌制起来，以为食用盐放多了，肉就不容易坏掉，所以常常都会忽略了这种调味料。导致腌制出来的腊肉容易长霉，长霉的腊肉就不能再吃，简直是浪费猪肉，今年猪肉价格这么贵，千万别再浪费掉了。

腌制腊肉时，只放盐就错了！多放一点它，腊肉不长霉，放一年不坏。其实在腌制腊肉的时候，想让腊肉储存的时间更久，除了放食用盐之外，我们还需要多放一些生抽进行提色，腊肉的色泽会更加鲜亮。虽然风干之后的腊肉外观看起来黑不溜秋的，让人觉得没食欲，但是洗过之后把它切成片儿，咸香的味道沁人心脾。

让人越嚼越香，好吃到停不下筷子。而且有了生抽之后，腊肉就可以储存很长时间都不会坏掉。因为生抽属于纯天然的“防腐剂”。我们平时在做腌菜的时候，也经常会放生抽，就是为了让它长时间储存，延长蔬菜的保质期。

首先我们要把五花肉洗干净，沥干水分之后，再表面涂抹上厚厚的一层水油盐。然后将肉穿起来，风干表面的水分之后再涂抹上一些生抽，让肉上色之后，将其腌制入味，无需烟熏火烤直接挂在房梁上风干，天冷的时候室外温度较低也不容易变质，这样可以储存很长时间，不会坏掉，随时随取鲜香美味。