大家好，今天要给大家带来的是一道酸辣大白菜的制作。前两天出去买菜的时候多买了一些大白菜，由于这两天新型冠状病毒的发生，我为了减少自己出门的时间，于是便多买了一些白菜囤在家中。
白菜将其放到自然环境下进行保存，就算是放上半个月，白菜依旧特别新鲜，不知道你们是不是和我一样，在家里也囤了一些白菜呢？下面就跟着我一起来看一下，酸辣大白菜的具体制作吧，既下酒又下饭，酸酸辣辣特好吃。
【酸辣白菜】
【制作食材】白菜，食盐，猪油，干辣椒，香醋，五花肉，白糖，葱油
【方法及步骤】
1、首先我们要购买一颗新鲜的大白菜，把大白菜用清水清洗干净以后，用刀切去白菜的根部，然后把白菜叶掰开，并一片片的叠加在一起。然后用刀切去白菜中间的菜梗，再把白菜叶斜刀切成块状，装入碗中备用。白菜梗也需用刀将其切成片状后，装入碗中备用，白菜叶和白菜梗要分开装碗备用。
2、准备5块钱的瘦肉，将其清洗干净后，把瘦肉切片备用。往酸辣白菜中加入一些瘦肉，一同去进行煸炒的话，能让炒出来的白菜味道更好吃。然后准备几瓣大蒜，将大蒜去皮后并拍碎，装入碗中备用。
再准备适量的干辣椒，将其清洗干净后，切断装碗中备用。如果不喜欢吃辣椒的话，就少准备一些干辣椒，但是干辣椒一定是要进行准备的哦，它能对白菜起到很好的增香作用。
3、准备一个小碗，往小碗中加入生抽5克调色，再加入香醋5克，喜欢吃酸一点的朋友，可以多加入一些香醋。然后再加入白糖提鲜，一勺少量的葱油，增加调料汁的香气。把所有的食材都准备好以后，就可以起锅热油，开始对白菜进行炒制了。
把锅刷洗干净加热以后，往锅中加入一勺猪油，将油温加热到6成热以后，把准备好的猪肉加入到锅中，用大火将猪肉煸炒出乳白色。
4、把准备好的蒜末和干辣椒，将其加入到热油当中，用小火将其和猪肉炒出香味，然后把准备好的白菜梗先加入到锅中，用大火对白菜梗进行翻炒半分钟以后，把准备好的白菜肉叶加入到锅中，继续用大火对其进行翻炒。
等白菜中的汁水开始被炒出以后，往锅中加入食盐三克调味，最后只需把准备好的调料汁加入到白菜当中，用大火将白菜和调料汁翻炒均匀，一道美味的酸辣白菜，就可出锅进行享用。
【小贴士】
1、对白菜进行准备时，白菜梗和白菜叶一定要分开进行准备，白菜梗入锅煸炒的时间要长一点，因此要先把白菜梗加入到锅中，等菜梗炒断生以后，再加入白菜叶去进行煸炒。
2、炒酸辣白菜，一定要记得准备上一些猪肉，一同去进行煸炒，才能让炒出来的白菜味道更香，有一股猪肉味。
3、白菜在煸炒的过程中，全程一定要采用大火爆炒的方式。
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