家常兰州拉面
食材准备：牛肉汤材料（牛腩 1000g、萝卜 1000g、姜 适量、料酒 适量、花椒 适量、八角 2颗、香叶 3片、桂皮 1块、红枣 3-5颗）、牛肉面材料（手拉面 适量、蒜苗 适量、香菜 适量、辣椒油 适量、盐 适量)
做法步骤：
1.牛腩块用清水泡2小时左右，将肉里的血水泡出来，冷水入锅，加入姜片、花椒和料酒，开锅后煮5分钟左右关火，撇掉浮末后，将牛腩用漏勺捞出，放入冷水清洗干净
2.因为想要用牛肉汤，所以换个深口大锅，将牛腩放入，一次加入足量的清水，要炖汤1小时以上，尽量不要中间再加水，会影响口味。加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣大火烧开后转小火炖一小时左右。
3.准备拉面用的食材：蒜苗、香菜、萝卜片、面条
4.牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩，软烂的话就差不多了，加入滚刀切块的萝卜，20分钟左右出锅，出锅前适量加盐，撒上葱花香菜，萝卜牛腩汤就做好了
5.面条煮好后捞出，加入牛肉汤就是今天的牛肉面啦，撒上蒜苗、香菜，再加上辣椒油，绝了！
茄子面
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
【做法】
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
麻酱面
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
麻将拌面
食材：芝麻酱 1勺、面条 130克、葱 3克、醋 一勺、盐 3克、辣椒油 一勺
做法步骤：
1.锅内水开后下入面条，加入少许盐，这样面不会粘一起，九成熟捞起，用凉水过凉，控水
2.取一碗，调入一勺芝麻酱，一勺辣椒油，再加少许酱油、醋，3g盐。再加5g温水拌开，加入蒜末搅拌均匀
3.面条里放入调好的酱料。加入葱花，用筷子 搅拌均匀就可以吃咯
虾仁丸子汤面
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。
做法
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
家庭版重庆小面
食材：龙须面 适量、油炸花生米 适量、油菜 五六片/碗、乌江榨菜 适量、香菜 3、4根/碗、菜籽油 适量、香葱花(细葱) 一勺/碗、蒜末 一勺/碗、碎干红辣椒 适量、白芝麻 半勺/碗、白糖 半勺/碗、盐 少许、花椒粉 少许、陈醋(别醋也行) 半勺/碗、酱油(酱油) 一勺/碗
做法步骤：
1.油菜洗干净放一边，香菜洗干净切碎备用
2.取一个大碗，放入切好的葱花(买的香葱也就是细葱)，蒜末，辣椒末，白芝麻，白糖，盐，花椒粉。浇上烧好的油。然后在油泼过葱蒜末碗里倒入一勺酱油，半勺陈醋。再倒入适量榨菜。
3.起锅烧水，水开后用大汤勺子舀一勺开水倒入碗里，用筷子搅拌几下底料。然后再把龙须面和油菜放进去煮熟。
4.面条熟了捞进碗里，加一勺汤，搅拌均匀即可。
炸酱飘香热干面
食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法
1、准备主料
2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖
3、小葱切成很细的葱花
4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5、锅内坐水，水开后下面条煮熟
6、面条煮好了
7、捞出来放进凉开水里冲洗一下
8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)
10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀
清汤面
食材：圆面条1份、小葱2根、香菜1根、干辣椒3个、虾皮1小把、蒜碎1瓣、香油1勺、白胡椒粉半勺、食用油5勺、味极鲜1~2勺、酱油1~2勺、香醋1~2勺、食用盐1克
做法步骤：
1.碗底铺一层小葱碎，香菜碎，蒜碎，虾皮，白胡椒，香油，用干辣椒炼油，将热腾腾的辣椒油浇到碗里铺的菜上。
2.热水下面条，开始煮面条。
3.煮面的时候，向碗中放辅料（大碗用量:两勺味极鲜+两勺酱油+两勺香醋+1克食用盐）（小碗用量:一勺味极鲜+一勺酱油+一勺香醋+1克食用盐）
4.将煮好的面捞到碗中，舀满热水，可以用煮面汤，搅匀即可。
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