真正好吃的红烧肉吃起来是有而不腻的，口感也是软绵爽口的，而且肉质色泽红的呈现出半透明的状态，吃起来是很美味的，很多人都比较喜欢吃红烧肉，自己也会在家里做那么红烧肉的家常做法其实并不难，而且很多人都是会做的，但是想要做出来的美味好吃也并不是一件比较容易的事情。
常常在做红烧肉的时候步骤错了，那么做出来的红烧肉也就会不好吃了，其中一个很重要的步骤很多人都没有搞明白，做红烧肉也就是先放糖还是先放盐顺序搞错了，做出来的红烧肉也就会不好吃，在做红烧肉的时候应该要先放盐还是先放糖呢？
我们首先先把五花肉冷水下锅焯一下水，目的就是去血水，再放入姜片，还有料酒来进行去腥，开锅差不多5分钟之后早起之后凉水冲洗降温，切成大小均匀的肉块备用，这样的大小差不多接着准备生姜大蒜切末来进行备用。
热锅冷油接着放入冰糖，用小火就可以了，等糖融化完之后再把五花肉直接倒进去，然后再把火调大一些，接着不停的进行翻炒，这样才会使它完全的进行吸进肉里才能够做出肥而不腻的口感，接着倒入生姜算票，继续进行翻炒，加入适量的生抽，还有老抽来进行上色，再倒入适量的清水焖煮，差不多40分钟左右，最后用大火收汁装盘也就可以了。
炒五花肉的时候，大家常常就会为了让红烧肉的口味变得更好，也就会早一点放盐，然后再放别的菜，可能觉得这样吃起来不那么咸，而且肉和菜的味道也就能够更加的均衡，但是是错误的，因为把盐放在肉里之后，肉中的水分就会被稀释出来，这样肉也就会变干，而且变柴，所以说吃起来又会就又干又硬，根本没有味道。
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