揭晓亚洲女性肺癌发病率居高不下的元凶

 全世界每一年大约有 160 万人死于肺癌，成为全球最大的癌症死亡原因之一。在为期十年的研究中发现，竟有多达 25％的肺癌患者并没有吸烟史。最主要的是在亚洲，非吸烟肺癌患者主要是女性，并呈现居高不下的现状，这让专家们一直困惑不解。

澳洲最近的一个研究，他们似乎找到了亚洲国家女性肺癌发病率居高不下的原因，可能是精炼植物油在作祟。

研究发现植物油高度不稳定，在高温状态下可能会释放对神经有害的物质，从而使DNA变异，引发癌症。从植物种子中提炼出的廉价植物油，这些脂肪在超过180度烹饪时，会产生高度有毒且诱发癌症的化学物质，如苯并芘和反式脂肪酸。

 

同时一项长达五年的肺癌流行病学调查发现：由于亚洲人烹饪方法跟西方不同，中老年女性在厨房做饭时，长时间接触高温油烟，会使其患肺癌的几率增加2～3倍。由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，会长期刺激咽激和眼睛，进一步损伤呼吸系统细胞组织，诱发肺癌。

 

 

报道中同时建议：女性要想远离肺癌，就请从远离厨房的油烟开始。提倡厨房通风设备的改进，倡导改变烹饪习惯，其根本的目的就是减少油烟在厨房中的停留时间。

 

对一般家庭来说可以从以下几点开始做起：

1、厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能较好的抽油烟机。

2、炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过160 ℃以上，多使用冷榨的植物油，如低温冷榨的橄榄油、亚麻籽油、大豆油、紫苏籽油、花生油等，避免购买廉价的浸出油。（这一点非常重要，压榨的植物油营养更好）

3、多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。

4、多食用，低温烹饪的菜肴，多摄入富含维生素的蔬菜和水果等。