痛风，高尿酸血症不宜经常或大量食用蜂蜜

研究发现，无论健康人，还是痛风患者，口服或静脉输注大量果糖后，均可引起血尿酸的升高，且痛风患者升高幅度更为明显。这可能是因为果糖大量进入细胞内快速代谢，使三磷酸腺苷（atp）合成增加。而atp的分子结构中含有嘌呤碱，分解之后可以释放出嘌呤，最终代谢成尿酸，引起血尿酸升高。
在天然食物中，果糖在水果和花蜜中含量丰富，尤其在蜂蜜中含量高达49％，几乎达到了一半。因此，对患有痛风及高尿酸血症的人来说，不宜经常或大量食用蜂蜜。此外，由于果糖甜度高、易吸收、成本低，被大量应用于食品加工业，不少加工食品，如糖果、饼干、甜点、速溶咖啡、饮料等中添加的糖浆，也含有较多果糖。