提起浙江，就脱口而出一句：“上有天堂，下有苏杭”。江南不仅是山清水秀，还物产丰饶，被誉为鱼米之乡，而且浙江菜还是我国八大菜系之一。
浙江省位于我国东海之滨，西南丘陵起伏，所以既盛产海鲜，又盛产山珍野味，所以浙江菜菜品之多不必多说了吧。跟着小编，粗略了解几道比较盛名的菜肴即可。
1
西湖醋鱼
西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1~2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。这道菜最大特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。
2
东坡肉
想必都知道东坡肉这道名菜，也知道跟宋代大文豪苏东坡有关。“东坡肉”经过历代厨师的不断总结发展，现如今被公推为杭州第一名菜。色泽亮丽诱人，吃起来油润柔糯，酥烂，真的可谓入口即化，味美异常。
3
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤由鸡脯丝、火腿丝制而成，故又名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，滑嫩清香，鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，汤清味美，是一道具有杭州风味的浙江名菜。菜肴色彩和谐养眼，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口，突出了地方风味特点。
4
干炸响铃
干炸响铃是用杭州地区着名特产一泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名
5
油焖春笋
油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。
6
叫化童鸡
叫化童鸡烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。食材选用1.5千克左右重的嫩母鸡，宰杀洗干净后，取出内脏，再放入山奈、八角、酱油、绍兴酒、白糖、精盐、味精、姜丝和成的卤汁腌渍。
7
龙井虾仁
据说龙井虾仁受到苏东坡《望江南》一词启发而创制，龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝着称，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”，集两者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜
8
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是南宋时期流传下来的一道名菜，距今已有800年历史。宋嫂鱼羹的配料精细而讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，有着“赛蟹羹”之美誉，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。
9
清汤越鸡
清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜，连声称好。此后，这个菜就成了朝廷的贡品。现在，这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特点。
10
雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是宁波家常必备之菜，当地有句俗语“三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪（即没有劲）”，说明对雪菜的特殊嗜好。而大黄鱼又是宁波港的主要海鲜之一。“雪菜大汤黄鱼”不仅是宁波酒楼饭庄的传统名菜，也是民间筵席上的佳肴。此菜汤汁乳白浓醇，肉质结实肥嫩，口味咸鲜合一，鲜爽可口。
排版编辑：少侠
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