海绵蛋糕还在为做蛋糕没有配方发愁吗?最全的蛋糕配方来了!福利啊(一)
戚风蛋糕接上!新手不需要再为蛋糕配方制作方式发愁了,福利配方(二)
这一期算是高级产品了,提拉米苏,就是你们平常甜品店的提拉米苏
【提拉米苏】
其实提拉米苏也是一种慕斯蛋糕,只是不同的,它多了一份奶酪,而奶酪也是很多高端产品所必须用到的原材料,就比如上次教的奶酪蛋糕(轻乳酪)
准备材料
乳酪:200g
牛奶:80g
糖:30g
吉利丁片:3片
咖啡粉:5g
淡奶油:150g
鲜奶:50g
蛋糕板:2片(六寸,四寸)
制作步骤
1、乳酪,糖隔水加热并搅拌均匀
2、牛奶加热倒入咖啡粉拌匀
3、搅拌好的牛奶跟乳酪搅拌均匀(不能断火哟)
4、吉利丁片用凉水泡软
5、挤干水分加入牛奶中搅拌均匀(盖保鲜膜放凉)
6、淡奶油打发(有纹路,且没有流动性即可)
7、鲜奶倒入打发的蛋奶搅拌均匀
8、取二分一的淡奶油先与牛奶糊糊搅拌均匀,然后倒入剩下的搅拌均匀
9、六寸封底,倒一半,放上四寸蛋糕板,再倒入剩下的即可
10、冰箱冷藏一晚,出膜用热毛巾敷一圈,或者吹风机吹一圈,更好脱模一些!
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