安徽黄山-不倒翁一行刚刚从泰国学习回来，他们总结整理了泰国食用酵素的配方如下：

1、返老还童酵素制作

原料：芭蕉去皮3公斤，木菊（木墩）3公斤，红糖10公斤，盐1勺，全部搅拌均匀密封放15天。加1年的发酵酵素放半年，或者

发酵半年后原液500毫升加蜂蜜800毫升就可以饮用了。

2、蘑菇酵素：蘑菇浸泡后沥干水分3公斤弄小加红糖3公斤，盐一勺搅拌均匀密封15天后加水8公斤放置半年或一年，使用方法视情况自定。

3、芭蕉蜂蜜酵素：芭蕉1公斤，黄砂糖一公斤，芭蕉切三段不捏碎和砂糖拌匀，15天后水渣分离，熬水，水蒸气蒸发以后就可当蜂蜜使用了。

4、中药酵素：先煮糖水，50公升水加10公斤红糖煮开10分钟，盐10勺，煮到锅里没有糖泡泡为止（约10分钟）干药材3公斤加入糖水，干的原料和糖水的比例是、原料3、比糖1、比水5，发酵15天后加水5、8、10、12公斤拌匀密封。加食用酵素可缩短发酵时间。备注：3公斤的干原料相当于30公斤的鲜原料。

5、米酵素:各种米9公斤洗净后浸泡2小时以后沥干水分，然后和红糖3比1，（米3、糖1）盐一勺拌匀，15天后加水8公斤搅拌密封再放半年以后使用。

6、豆类酵素：各种豆共3公斤浸泡12小时，加红糖3公斤，盐一勺，搅拌均匀密封15天后加水5-12公斤密封一年后就可以饮用。

7、熟米酵素：9公斤米浸泡7小时，开水蒸半小时，冷却后加3公斤红糖3勺盐，搅拌均匀后密封15天后加水10公斤，密封1年后可以饮用。

8、药果酵素：果子打碎3公斤，糖1公斤，盐1勺，搅拌均匀装瓶3分之一加满水。

9、药藤酵素：水25公斤烧开，放入药藤5公斤，再煮25分钟放凉，藤捞出汁过滤，取6公斤汁加2公斤蜂蜜搅拌过滤灌装7天后可以饮用。第二种方法15公斤药汁加3公斤糖灌装7天后可以饮用，也可多放时间。

10、反童还老酵素（儿子不认妈妈酵素，就是儿子认不出妈妈年轻了）;香蕉切块3公斤，生姜切碎3公斤，鲜木墩（木菊）3公斤，红糖10公斤，盐1勺，拌匀密封放15天。