作者：从早吃到晚的嘴哥
-觅食044-
这两天嘴哥去拜山
期间和亲戚聊起小时候的事
咦
南宁有不少小店
看似普通
说起来历史可不短
有的店从清朝经营至今
有的小店我们从小吃到大
现在生意也还不错呢
一起来盘点下吧
这些开了10年以上的老店
大家吃过咩
吃过几家
兴宁区
1.安源老友粉店
地址：人民东路118号
营业时间：6:30~18:00
晚上做炖品
从1952年开业至今
安源老友已走过66年
门店的装修风格还带着上个世纪的气息
嘴哥最喜欢吃他们家的老友馄饨
都是不放任何添加剂的
“我们的配料都是纯天然的捏
不像外面一些店东放西放的”
经过腌制的肉馅味道很足
馄饨皮被煮得软烂
入口即化
好吃！
这老友汤也是正点
虽然刚端上来的时候烫到癫
但千万要喝哦
浓郁的老友味正是老南宁记忆中的味道
2.方四眼
地址：济南苏州路口
营业时间：7:00~14:30
招牌上写了十几年老店
可连老板都说不清到底开了几年
环境非常简陋
其实就是一间大棚
冬冷夏热那种……
比起招牌的生榨米粉
嘴哥觉得卷筒粉更好吃
粉皮很薄，又滑又韧
每根粉都做得很宽
感觉比别家的要大一些
不管是什么馅
都是和新鲜碎肉炒好以后才放进去的
炒肉沫的香味
配上他们家特调的黄皮酱和番茄酱
酸甜咸恰到好处的杂糅在一起
混合口味在唇齿间化开
倒是挺和谐的
3.尚食堂
地址：新民路人民公园侧门旁
这是一家专做土鸡相关产品的小馆子
在新民路做了18年
换了三次铺面
主打的是土鸡粉、土鸡饭
加菜有鸡腿、鸡翅、鸡肾等
土鸡粉和鸡饭的鸡
有点类似南宁的白斩鸡和海南鸡饭那个鸡
煮到七八分熟的土鸡
快刀斩好码在碟子上
浇上店家特制的酱汁
虽然略显油腻
但皮脆爽肉细嫩
明明看着骨头有点泛红啊
但就是忍不住一口就一口滴吃掉
他们家的酸笋也是很正点的说
嘴哥觉得可以改叫辣笋的
见过谁吃酸笋吃到流鼻涕的嘛？
4.唐记瓦煲粉
地址：人民路北二里
营业时间：06:30-15:00
有点难找
入口处正对着民族商场的大招牌
从这个入口进到小巷后
在第一个岔路口右转
再往前走一点就可以看到唐记瓦煲粉了
老板娘唐姐1998年在这开店卖甜品
后来改煮瓦煲粉
他们家的米粉
是精选用珍珠米制作而成的河粉
这种粉质地比普通河粉更厚实一点
煮得久也不会烂
他们家的老友猪肉粉
先把番茄放到煲里翻炒
再加入酸菜、大蒜、豆豉、酸笋等
爆炒出香味才放肉
随后才加入清汤煮粉
至于味道
我们的评分只是中上
5.卢姐粉饺云吞
地址：壮志路斜对面华兴里4号
营业时间：7:30-13:30（卖完即止）
老板娘卢姐1994年接下这个铺面
做起了粉饺云吞的生意
卢姐的粉饺就只有一种口味
就是香菇猪肉
她专门在馅中加入了凉薯
配上秘制的调料腌制、搅拌
让饺子先吃起来脆甜咸香
口感类似马蹄
却不会太甜
也不会抢走香菇和猪肉的主味
蘸上本地的黄皮酱
咸甜香脆在舌尖产生了奇妙的化学反应
他们家的云吞就一般了
汤水好咸哦……
6.闭家店食
地址：龙胜街菜市
阿婆在这里卖了35年粉饺
没有铺面，没有帮手
晚上11点才出来摆摊
一般是儿子包粉饺
阿婆推车出来卖
有次嘴哥心急着吃
跑到阿婆家去等
果然是新鲜包的
卖相很一般
有时候粉皮都烂了
馅料里有芋头、马蹄和猪肉
一般会看季节调配比例
皮薄馅多嫩滑可口
回味还有点甘甜
吃粉饺时一定要淋上
阿婆自己做的黄皮酱
这样才够味
7.黄记云吞粉饺店
地址：龙胜街龙胜小区附近
营业时间：07:00-凌晨1点左右
在阿婆粉饺附近
开了也有27年了
黄记粉饺的的粉皮光滑透亮
咬下去软软糯糯的
表皮一破开
内里的馅料就迫不及待地溜了出来8.
填满口腔
馅料是用凉薯、猪肉剁碎后腌制而成的
处理得很细腻
没有特别明显的块状口感
嘴哥个人觉得皮太nen了
不是我喜欢的那种嚼劲
有点扣分了
8.芳姐炖品店
地址：人民东路13号
营业时间：17:00-售完为止
开了有30年多
门口点单兼收钱的妹子
会记得熟客的喜好
加上味道确实还不错
所以他们家的炖盅
基本上是整条街第一个卖完的
炖猪脑处理得很干净
吃起来软嫩可口
好像吃了一口嫩豆腐一样
他们家的八宝饭也是一绝
还发烫的糯米饭软糯香甜
咬开外层的糯米
猪油包裹的豆沙馅就露出来了
虽然又是油又是糖
吃起来却神奇般的不会腻
很有小时候的味道
9.解放路烧卤
地址：人民解放路口
营业时间：08:00-19:00
原来开在解放路上
去年因旧城改造
搬到人民解放路口快意云吞旁了
店铺的前身
是创立于清朝时期
南宁第一家腊味作坊“和行腊味店”
解放后的烧卤店为国营店
上世纪八十年代时
顺应当时经济体制改革
店铺转变为承包制
他们家的烧肉
炸制过的表皮金黄酥脆
猪肉肥瘦相间
吃起来口感正好
不会过于油腻
又带着炸物特有的肉香
友情提醒
只收现金！！！
10.黄阿婆水街猪手林
地址：壮志路9号1期工程3号楼24号商铺
营业时间：15:00~20:00
其实就在壮志幼儿园对面
1996年从小摊做起
直到现在的固定店面
他们家的猪脚用的是黑米醋
猪脚煮得很入味
酸酸甜甜的口感很开胃
同时带有一丢丢的辣
非常下饭
不软不硬的表皮连着软糯的脂肪肉
一口咬下去
就是满满的胶原蛋白啊~
不过如果吃不惯醋酸味
可能会觉得味道怪怪的
11.螺婆
地址：江北大道北大南路路口（北大桥底）
营业时间：17:30-凌晨1点左右
其实就是夜市摊
开了有30年出头
石螺会先放置在家中养一两天
随后放进中草药混制的药水里泡
让其吐净泥沙
之后再剪去螺尾
佐以配料爆炒
炒干水后放进锅中
加入紫苏、酸笋等朴素的食材一起熬制
撩完螺喝一碗汤
这才满足！
12.邕味老友
地址：龙胜街8栋（龙胜老店）
营业时间：7：:00-21:00
2006年
老板忠哥在龙胜街开了“邕味美食”
“邕味”就意为南宁的味道
后来改名为现在的“味邕老友”
多年来忠哥一直在对传统老友粉进行改良
讲究酸味和辣味的比例互不抢味
选用应季新鲜酸笋的次嫩芽
适度减少酸笋的酸馊味
保持了脆爽的口感
也让外地人更加容易接受酸笋这一配菜
满足了不太喜欢吃蒜的人的口味需求
制好的酸笋用大火爆炒
随后加入蒜蓉、豆豉、辣椒酱
最后收汁
一碗完人人都能接受的老友干捞就此诞生
不过嘴哥觉得老友味淡了一点
我还是喜欢吃对面那家
和菜市那家
哈哈哈哈哈这算是拆台嘛？
江南区
1.长发蒲庙榨粉
地址：星光五一路口
营业时间：10：00-17:00（卖完即止）
在江南开了20多年
前几年因为修地铁2号线
才搬到现在这个位置
经常能看到客人用高低凳吃粉
他们家的粉细而劲道，韧性十足
不像有的粉店比较软烂易断
肥瘦相间的碎肉
混着一点油油的肉汁浇在粉里
满满的肉香又感觉不到肥肉的油腻
夏天吃起来还是蛮清爽的
整碗粉酸味适中
对于追求“传统味道”的老餮们
可能就显得过于清淡了
那么嘴哥告诉大家一个秘诀：
要一半汤水+一半米水
2.好陈记螺蛳粉店 (总店）
地址：五一路北一里与淡村路岔路口
营业时间：24小时
总店开了15年
粉的话就中规中矩
整体口感是偏辣一点的
但是不会太油腻
这一点控制得比较好
这家店的评价很两极的
有网友说是南宁最好吃的
经常吃了饭点还要排队
也有网友说是南宁最难吃的
嘴哥觉得你们可以出去打一架
3.爱亭粉店
地址：亭洪路10+1商业大道2栋5号
营业时间：7:00~16:00
开了12年
店里招牌的粉
有老友系列和猪肉粉系列
和别的粉店不一样的是
这家粉店的料很足
大火煮出来的猪肉
出奇的鲜嫩
煮粉的汤都是高汤熬制
也不奇怪这粉为什么好吃了
嘴哥差点把汤喝完
收钱的姆姆比较任性
说家里也不缺钱
每天从早忙到下午已经够累了
不想晚上也做
“懒得赚这么多”
4.哗哥烧卤店
地址：白沙大道3-2号白沙农贸市场内
营业时间：15:30-19:00
自上世纪八十年代
哔哥烧卤店就驻扎在白沙市场里了
一直都没挪动过位置
叉烧有全瘦跟半肥瘦
有人喜欢半肥瘦
有人对全瘦情有独钟
比如我~
其实卖相不是很好啊
看起来黑麻麻的
很像自己家炸的那种
可是吃起来呢？
烤得很入味
浓郁的蜜汁
渗透到了每一丝肉缝中
同时紧紧锁住肉香
青秀区
1.港龙炖品
地址：桃源路59-11号
营业时间：11:00-00:30
桃源店开了有十多年
炖品品种多到可以让人怀疑人生
不同于某些炖品连锁店
都是先炖好一大锅
之后在分到各个小盅里面保温
港龙的炖品一直坚持着一盅一炖
将精心准备好的食材分到每一盅里
隔水炖上三五个钟
炖品所需的食材
都是当天采购的
鸡汤表面还漂浮着黄沥沥的鸡油
轻轻拨开表层的油
可以看到盅里满满的鸡肉
鸡肉炖的软烂入味
鸡汤保留着肉的鲜香
同时又吸收了红参特有的参味
口感醇厚饱满
2.共一老友粉
地址：建政路16-6号
营业时间：6:30~23:00
原来的建政饮食店
重新装修后改名了
他们家的老友粉是放肉饼的
肉饼有半个手掌大
软软嫩嫩滑滑
入口不用多嚼即可下咽
老友味属于比较清淡的
酸笋的酸、辣椒的辣、豆豉的香
都不算特别突出
比较适合不能吃辣的人
另外
用油非常大方
汤水油汪汪的
经常吃了午饭下午就饿的朋友
可以过来加加油
3.柳州西环螺蛳粉
地址：七星路86号
营业时间：08：00-20:30
他们家开了19年
不过新顾客一般都说找不到……
其实就在一医院斜对面的巷子里
粉选用的是专门的干粉
特地从柳州运过来的哦
和一般的新鲜湿粉比
干粉口感口感顺滑有嚼劲
汤汁鲜辣无比
辣味已经浓浓地融进了汤里
吃上一口粉
喝上一口汤
就足以爽到让人飙汗
除了螺蛳粉
店里的卤味也是食客们的心头好
满满一大盆的鸭脚、卤蛋、豆腐、牛杂……
随便挑！
我都忍不住装了满满一碗……
4.大鸿辉
地址：葛村路10之1-2号
营业时间：全天24小时
开了有十几二十年
被翻牌次数最多的是煮粉
我也跟着点了一份牛肉煮粉
汤水没有重重的调料味
反而相当清甜
牛肉是事先腌制好的
十分入味
如果吃着吃着
突然吃到一股子辛辣味
不要惊讶
那是因为有很多姜末夹杂在肉片里
这碗粉看似貌不惊人
但是份量很足
我差点吃不完
5.黄记米粉
地址：共和路一医院急诊室对面
营业时间：7：00-16：00
最经典的黄金霹雳无敌好吃搭配就！是！
三两干捞牛腩粉加锅烧
他们家的牛腩香滑软烂，入口即化
独家烧制的锅烧特别有嚼劲，口感十足
劲道恰到好处的细圆米粉
拌着咸甜鲜香的酱汁、炸黄豆、小葱碎
实不相瞒
我一个人可以吃三碗！
整体味道是偏甜
更适合南宁人吃
收钱的阿姆很凶的
大家千万不要和她较真
6.容小莲高峰柠檬鸭
地址：竹塘平湖路口华园菜市
开了16年
对环卫工人还有优惠政策呢
容姐卖的是现炒柠檬鸭
嘴哥老远就够闻到配料的酸爽味道
要了一份小份的柠檬鸭
15蚊，性价比还不错
满满的一盘肉
馋得直流口水
鸭肉很结实
蘸一点酱汁再嚼上藠头
一口一块很带劲
7.妙记越南美食
地址：东宝路翠园巷1-16号
营业时间：11:30-20:00
有点难找
直接上地图了
开了有10年以上
老板娘是越南人
会说国语和南宁白话
招牌是香茅炒鸡饭
鲜嫩鸡肉融入香茅的清香
味道十分小清新
口味很清淡
觉得太淡的话可以加店果汁辣椒
加入了果汁的辣椒酱
感觉是转为越南料理而生
辣而不冲
调味的同时
不会顶掉菜品本身的鲜香
饭不够可以免费加
鸡肉的口感好到嘴哥连吃了两碗饭
8.老牌卷筒粉
地址：星湖路南一里
营业时间：6:00-14:00（卖完即止）
没有绚丽的招牌
甚至没有店面
只是倚靠小巷围墙搭起来的简易棚子
也就二三平米大小
做了有20年多
老板娘放起粉来都毫不手软
大把大把的往粉皮上铺
仿佛不要钱一样
卷好的卷筒粉馅多皮薄
透过粉皮清楚的看到里面的馅料
感觉都快满的要爆出来了
不懂的
还以为她是在包粽子……
9.老牌黄记八宝粥
地址：建政路27-1号（14中旁）
人均：4元
做了25年
不支持移动支付！！！
绿豆沙细腻爽滑
吃得出明显的陈皮香
不会太冰，也不会太甜
本来为了表情管理
嘴哥的实习妹子是用勺子吃的
最后都忍不住
端起碗来咕嘟咕嘟一口气干掉
而绿豆海带则加了山黄皮果
散发出果实的特殊香气
10.陕西西施凉皮
地址：平湖路华园菜市29号铺
老板娘罗姐2000年来南宁
起初只是在附近推小推车卖凉皮
后来才在菜市找了固定摊位
小米浆做成的凉皮
晶莹且富有韧性
这和罗姐反复的揉搓离不开关系
面皮制作不难
但工序繁琐
从米浆调配的比例到揉面
需要提前一天准备
切好的凉皮淋上各种酱汁
配上清爽的黄瓜丝
热天吃刚刚好
西乡塘区
1.玉林风味肥妹牛巴粉总店
地址：新阳路221号
营业时间：7:00-24:00
据说小店已经开了将近20年
一开始在开在新阳小学旁边
之后那边的临街店铺被拆
就搬到了新阳中尧路口
最后才搬到了现在这个位置
点粉的时候
收银会问是要汤粉还是干捞
并且圆粉、切粉、剪口粉三种选择
嘴哥要了一份13块的干捞切粉套餐
除了牛巴
套餐还有肉丸和牛腩
肉菜几乎铺满了粉的表面
拌着半碗牛巴卤汁
让人胃口大开
切粉质地细滑
很爽口又不显得软
拌上卤汁，酸甜可口又不油腻
牛巴和牛腩都被剪成了小块
一口肉一口粉
简直是天作之合
2.其英猪脚粉总店
地址：衡阳路烟厂对面
开了有12年
他家的猪脚的确好吃
猪脚皮经油炸过
再用桂皮、陈皮、八角等香料慢炖
皮脆、肉嫩、筋韧、骨髓香
店门口还摆着一盆炸猪脚
要买的称斤
吃完猪蹄再吃米粉
不知怎么的
总觉得米粉有些寡淡
汤粉里虽然有些酸菜和豆芽
但感觉好像米粉泡在稀释的猪脚汤里
不如老友粉那般酸辣
没有桂林米粉中卤水的咸香
更没有螺蛳粉的火热劲辣
3.老牌阿姆瓦煲饭
地址：南棉街
开了有31年
老板阿姆特别能聊天
有时候还会拿出自己小孩的照片给客人看
嘴哥点了一份牛肉香肠饭
饭上淋上阿姆独制的扣肉汁
香香的锅巴味配上鲜嫩的牛肉腊肠
再配上阿姆自己炒的青椒
一口气就能吃完一锅饭
不过对于我来说
他们家太咸了点
隔壁家更好吃
4.无名粉饺店
地址：唐山路菜市临时便民摊点对面
营业时间：6:30-13:30（卖完即止）
开了19年
老板包饺子的速度简直是秒速
店里有卖粉饺和云吞
但嘴哥发现客人们
十有八九都是冲着香菇木耳粉饺来的
手工擀出来的粉皮薄而筋道、韧性十足
晶莹爽弹的皮裹着饱满的馅料
轻轻嚼一下
脆木耳立马在嘴里爆出咔滋咔滋的声音
他们家特调的黄皮酱略算
香甜的同时又很开胃
5.无名卷筒粉店
地址：地委大院西门102栋1单元
1997年左右开始营业
主打的是龙州口味卷筒粉
和南宁的卷筒粉不一样的是
龙州的卷筒粉粉皮很薄
用的是陈年米磨出的米浆蒸的
个头比南宁的小条一点
吃起来也比较细腻
各种酱汁口感比较清爽
不过相比外表的小清新
内里可是超实在的
满满的都是肉馅
一口下去好满足啊~
吃饱再来一勺免费的筒骨汤
一天心情都会好
6.四哥花生芝麻糊
地址：南棉街
原来只是推小推车卖甜品
一直到2005年左右
四哥的小推车终于换成了现在的小铺面
有了固定的位置
甜品也有冰的了
四哥的芝麻糊好吃
当然是有其原因的
从洗掉芝麻表层的沙质
到放进锅里慢炒
出锅后再磨成浆
都坚持手工制作
7.一点脆（原名唐姐脆口酸）
地址：南棉街142号
2008年
唐姐在南棉开了一家酸嘢摊
原先叫唐姐脆口酸
后来因商标注册的问题
改名成了一点脆
吃货们给出最多的评价
就是一个字——脆！
而且是那种爽口的脆
无论是包菜、莲藕、黄瓜还是萝卜
脆的同时
还把酸甜的味道控制得刚刚好
不会抢去食材本身的鲜
8.海天汤包
地址：北湖路南城百货马路对面范记旁
海天汤包的前身
可是南宁的国营餐饮店
1993年的时候
经过国营改革变为个体经营
2015年成立了公司
也就成了现在的“海天”
至今也陆陆续续开了10家分店
流沙包的皮薄而软
一口咬开后晶莹的“沙”
在包子肚腔里流动着
鲜肉包里的肉蛮鲜嫩
肉被剁得很很细
肉汁丰富
味道清淡
9.君记沙煲螺
地址：南铁文化宫生活区
营业时间：11：30-凌晨3点左右
做了23年
还没开动就先闻到老友香味
拿起田螺放到嘴边先用力地吸一口
螺肉就被suo到田螺口了
再用牙签把螺肉撩出来
这一步可以说是撩螺的精髓了
毕竟撩螺撩螺
重点就是要撩啊~
撩出来后掐断下半截
把余下的螺肉丢进嘴里
炒得烂熟的紫苏、辣椒、蒜泥等配料
很好地掩盖了螺肉的腥味
回荡在嘴里的
只有螺肉的鲜香
以及老友口味特有的咸辣
十分带劲
10.柳州风味田螺
地址：南棉街珊珊快餐店（晚上才开）
称霸了南棉宵夜市场20多年
田螺是限量的
每天只卖两锅
一锅大螺一锅小螺
卖完就收摊
其实罗阿姨的田螺做法没什么特别的
田螺丢进清水里浸泡一段时间
等到吐净泥沙后
和蒜、酸笋、紫苏等配料一起炒
可神奇的是
简单的食材在叔叔巧手翻炒下
竟然碰撞出和谐的火花
吃起来特别有古早味
邕宁区
1.黄记那楼传统榨粉
地址：蒲庙彩虹南路69-20号邕宁汽车站大门旁
营业时间：5:30-15:30
在南宁
叫黄记的餐饮小店不要太多
而且好几家都挺出名的
比如收钱阿姆凶巴巴的桂林米粉
比如承包了不少人青春回忆的甜品
又比如这家生榨米粉
开了29年
他们家的榨粉
选用纯米浸泡
然后自然发酵
由于天然无添加
为了让酸味够浓郁
即使是炎热的夏天
发酵的时间也要保持在24小时以上
随后磨浆、榨干水、煮熟、在打成浆
6大步骤缺一不可
去年还推出方便装的
要参加中国-东盟博览会哦
2.面包店
地址：蒲津路132号饮食公司宿舍
这是一家开了十几年的面包店
对
名字就叫面包店
和现在新型的发酵手法相比
传统的酵头发面
等待时间长、技巧难以把握
所以想要把这包子馒头做好
还真不是件容易的事
但好在阿姨们勤奋
很快就掌握了技巧
传统的老面包子
风味好、面香浓郁
松软而又不失筋道
慢慢的吸引了不少人来买
良庆区、武鸣区
良庆区嘴哥去得比较少
暂时还木有去武鸣区探店
大家知道哪家店味道还不错
而且是开了10年以上的咩？
欢迎在评论区说一下哈
此外
各大城区还有啥老店
也欢迎大家提名
嘴哥如果没吃过的话
找机会去吃吃再写哈
开年啦
我们又投入紧张的工作中
为大家挖掘南宁大街小巷的美食
因为中老年人老板说
每增加一个zan
我们全体加工资5毛钱哦！
谢谢先~
-end-
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